[마카롱 만드는 법] 아몬드가루+밀가루+달걀 흰자+설탕 '프랑스 고급과자'

▲ [마카롱 만드는 법] 아몬드가루+밀가루+달걀 흰자+설탕 '프랑스 고급과자' /아이클릭아트

여성들의 인기 디저트 메뉴 마카롱 만드는 법에 네티즌들의 관심이 집중되고 있다.

프랑스 고급 과자 마카롱은 아몬드 가루, 밀가루, 달걀 흰자, 설탕으로 만드는 데 속은 부드럽고 겉은 바삭하다.

1533년 이탈리아 메디치가의 카트린느가 프랑스 왕 앙리 2세와 결혼하면서 마카롱 배합표가 프랑스로 전해졌다.



마카롱 만드는 법은 단순한 재료에 비해 까다롭다.

마카롱 만드는 법은 달걀 흰자와 설탕을 섞어 기포가 생기면 고운 아몬드 가루를 섞어 오븐에 굽는다.

마카롱의 크기는 약 5cm, 무게는 85g 정도의 동그란 모양이다.

요즘에는 마카롱 사이에 크림을 바르고 맞붙여 만들어 먹는다.

■ 마카롱 만드는 법

 

▲ [마카롱 만드는 법] 아몬드가루+밀가루+달걀 흰자+설탕 '프랑스 고급과자' /아이클릭아트

재료= 아몬드 가루 55g, 슈거파우더 60g,
머랭 재료= 달걀 흰자 50g, 설탕 20g,
시럽 재료= 물 30g, 설탕 60g
샌드 재료= 크림치즈 50g, 버터 20g, 설탕 1T, 물엿 1/2T

1. 아몬드 가루와 슈거파우더를 체에 각각 두 번씩 내려준다.
2. 달걀 흰자를 휘핑해주고 거품이 올라오면 설탕을 3회 나눠 넣으며 머랭을 올려준다.
3. 시럽을 만든다. 시럽 온도가 117~120도일 때 잘 만들어진다.
4. 시럽을 전자레인지에 넣고 2분간 돌린다.
5. 시럽을 머랭에 부어가면서 휘핑해준다.
6. 가루에 머랭 1/3을 먼저 넣고 섞어준 뒤, 나머지를 넣고 골고루 섞어준다.
7. 반죽을 짤주머니에 넣는다.
8. 짤주머니 끝 부분을 잘라 수직으로 들고 오븐팬 종이호일 위에 100원짜리 동전 크기로 짜준다.
9. 오븐팬을 오븐에 넣고 30분 정도 패닝하면서 말려준다.
10. 150도 예열한 오븐에서 10분 정도 구워준다.
11. 마카롱 사이에 샌드 크림을 발라준다.
12. 남은 마카롱은 냉동실에 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다.