'만물상' 오이냉국 레시피가 화제다.
최근 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'은 더위 이기는 매운 요리 열전으로 꾸며졌다.
이날 방송에서는 초간단 파개장, 김치비빔국수 등 매콤칼칼한 음식들을 소개했다. 그 중 '매콤 새콤'한 오이냉국 레시피에 이목이 집중되고 있다.
이보은 요리연구가에 따르면, 오이를 소금에 문질러 씻고 어슷하게 편 썰고 굵고 길게 채 썰어 준비한다. 양파는 곱게 채 썰고, 붉은 고추와 청양고추도 썰어서 준비해둔다.
오이와 양파를 볼에 담고, 고운 고춧가루 2수저, 다진 파 1수저, 설탕1½수저, 다진 마늘 1수저, 맛술 2수저, 식초 2수저, 소금 ½수저를 넣어 무쳐준다.
냄비에 건새우를 넣고 볶다가 생수를 붓고, 끓어오르면 국간장을 넣어 감칠맛을 더한다. 차게 식힌 육수에 2배 식초와 올리고당을 넣어서 새콤달콤한 맛을 더하고 살얼음이 생길 정도로 냉동실에 보관해준다.
이후 밑간한 오이와 양파에 차게 만든 냉국 육수를 부어주고 고추 고명을 올리면 완성이다. 간이 부족하면 소금으로 맞추면 된다.
'살림 9단의 만물상'은 매주 목요일 밤 11시에 방송된다.
/김지혜기자 keemjye@kyeongin.com