'수미네반찬' 서울불고기가 화제가 되고 있다.
지난달 29일 방송된 tvN 예능 '수미네 반찬'에서는 김수미표 서울불고기 레시피가 공개됐다.
김수미표 서울불고기 만드는 방법은 우선 양조간장 100ml를 배즙에 붓고 얇게 썬 양파 1개, 마늘 1 큰 술, 설탕을 3 작은 술, 후추 적당량을 추가한다.
이어 소고기 등심(900g)을 찬물에 살짝 담가 핏물과 냄새를 빼준 뒤, 준비해 둔 양념장에 20분간 재워놓는다. 팽이버섯과 느타리버섯은 잘게 찢는다.
냄비가 달궈지면 고기를 얹고 물 200ml를 붓는다. 주의해야 할 점은 양념된 고기부터 넣고 물은 조금씩 부어야 한다는 점.
이어 팽이버섯과 느타리버섯, 당면을 넣고 고기 등심이 넣어 골고루 익힌다. 요리 도중 입맛에 맞게 간장이나 물을 더 넣어준다.
불고기가 다 익으면 불을 끄고, 썰어놓은 파를 넣고 뚜껑을 덮는다. 마지막으로 참기름과 매실청으로 마무리한다.
한편 김수미는 후추와 매실청으로 고기 냄새를 없앨 수 있다고 설명하기도 했다.
/이수연 기자 0123lsy@kyeongin.com