메기불고기, 더덕의 아삭함·탄력있는 메기 육질 '눈길'…소꼬리찜, 양념장과 채소의 조화

더덕 메기불고기·꼬리곰탕/KBS '2TV 생생정보' 캡처

 

'2TV 생생정보' 더덕 메기불고기 맛집 팔짝메기불고기탕과 꼬리곰탕·소꼬리찜 맛집 가마솥소머리국밥이화제다.

27일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '문전성시의 비밀' 코너에서는 더덕메기불고기 맛집과 꼬리곰탕 맛집을 소개됐다.

더덕 메기불고기 맛집은 더덕의 아삭아삭함과 향이 메기와 어우러진 맛이 일품이다. 메기에 소주를 넣고 이틀간 숙성시켜 쫄깃하고 탄력있는 육질이 특징. 뼈까지 발라서 나와 먹기에 편리하다.



뿐만 아니라 추가로 어탕이 나온다. 메기뼈와 대가리를 모아 만든 어탕은 2시간 푹 끓이고, 수제비까지 넣어주면 메기 어탕이 완성된다.

메기불고기에 이어 꼬리곰탕 맛집이 소개됐다. 진한 국물의 맛을 자랑하는 꼬리곰탕과 더불어 이색메뉴 소꼬리찜은 꼬리뼈를 초벌로 삶은 뒤 불순물과 지방을 제거하고 지방도 잘라준다. 

이어 한약재와 홍삼으로 보약재까지 더한 뒤 압력솥에 20분간 삶은 뒤 매운 양념장과 채소를 버무려 빠르게 볶으면 완성된다.

[다음은 맛집 정보]
 

1. 팔짝메기불고기탕 (메기불고기, 메기 어탕)
대구광역시 서구 평리동 1402-1

2. 가마솥소머리국밥 (매운소꼬리찜, 꼬리곰탕)
충청남도 금산군 추부면 서대산로 643  

/이수연 기자 [e-mail]