'2018년 동지' 백종원이 전수하는 동지팥죽 황금 레시피는?… 팥죽끓이는법 공개

'2018년 동지' 백종원이 전수하는 동지팥죽 황금 레시피는?… 팥죽끓이는법 공개 /tvN '집밥백선생' 방송 캡처

 

2018년 동지를 맞아 팥죽 끓이는 방법에 대한 네티즌들의 관심이 식을 줄 모른다.

백종원은 과거 방송된 tvN 예능 '집밥백선생'에서 팥죽 끓이는 초간단 레시피를 공개했다.

이날 백종원은 "죽 만들 때 시간이 없으면 믹서기에 밥이랑 물 약간을 넣어 갈면 죽을 오래 끓인 듯 푹 퍼진다"라고 팁을 전수했다. 

1. 먼저 팥죽 2인 기준 쌀(45g)을 씻어 물에 2시간 이상 충분히 불렀다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 

2. 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 잠길 정도로 물을 부어 펄펄 끓인다. 

3. 끓어오르면 물만 버리고 다시 물 4컵을 부어 푹 무를 때까지 삶는다. 

4. 팥은 주걱으로 반 정도 으깨고 나머지는 물을 붓고 체로 걸러 앙금을 남긴다. 

5. 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽한 후 지름 1cm 정도의 새알심을 동그랗게 빚는다. 

6. 앞서 가라앉힌 팥의 윗물만 따라서 붓고 불린 쌀을 넣어 가끔 젓는다. 

7. 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓인 후, 완전히 퍼질 경우 팥소를 넣어 저으면서 어우러지게 한다. 

8. 새알심을 넣고 익어서 위로 떠오르면 소금으로 간을 맞춘다. 

단, 죽을 끓일 때에는 나무주걱으로 저어주어야 한다.

한편 동지는 24절기 중 스물두 번째 절기로, 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이다.

예부터 조상들은 동짓날 팥죽을 먹음으로써 음의 기운을 막아주고, 건강을 되찾는다고 믿어왔다.

/손원태 기자 [e-mail]