'생방송투데이' 홍게장, 맛의 비결? 갓 잡아온 싱싱한 홍게… 해수 보관으로 '비린내' 제거

'생방송투데이' 홍게장, 맛의 비결? 갓 잡아온 싱싱한 홍게… 해수 보관으로 '비린내' 제거 /SBS TV '생방송투데이' 방송 캡처

 

'생방송투데이'에 소개된 홍게장이 화제다. 

과거 방송된 SBS TV 교양 '생방송투데이'에는 동해안 홍게장 맛집이 전파를 탔다. 

경기 하남시에 위치한 해당 맛집은 주문진항에서 잡아온 싱싱한 홍게를 바로 공수해 사용한다.

주인장은 맛의 신선도를 높이기 위해 해수 얼음을 쓰고, 숙성을 위해 수조에서 보관한다고. 

홍게장은 다른 간장게장과 달리 육수를 사용하고, 홍게의 아가미를 제거해 비린내를 잡아준다. 

이후 영상 3도 해수에서 3일간 숙성한다.

/디지털뉴스부