'생활의달인'에 소개된 소꼬리 리소토 달인의 맛집 '어니스트식스티'가 화제다.
1일 방송된 SBS TV '생활의달인'에서는 소꼬리 리소토 달인이 소개됐다.
달인의 베스트 셀러 메뉴는 소꼬리리소토로, 부드러움과 쫄깃함이 공존하는 고기로 수많은 손님들의 입맛을 사로잡았다.
특히 소꼬리는 직접 담근 포도주를 넣은 반죽에 숙성해 극강의 부드러움을 자랑했다.
초벌구이한 소꼬리는 희석된 간장에 청주, 채소, 한약재, 구운 파인애플, 리코타 치즈로 만든 빵 등을 넣어 만들었다.
보리와 쌀을 섞어 옥수수 수염을 우린 물로 구수한 맛을 더해 70%만 익혀주는 것 역시 부드러운 리소토의 비밀이었다.
한편 달인의 맛집은 광주 남구 백서로98에 위치한 '어니스트식스티'다.
/편지수기자 pyunjs@kyeongin.com