고등어는 예부터 우리 민족이 더불어 즐겨 먹던 생선이었다. 값싸고 맛있으면서도 영양소가 풍부해 서민의 밥반찬으로 널리 사랑받아왔다. 때문에 고등어를 지칭하는 이름도 무척이나 다양하고 많다. '자산어보'에서는 푸른 무늬가 있는 생선이라 벽문어(碧紋魚)라 했고, '동국여지승람'에서는 칼처럼 생겼다고 고도어(古刀魚)라 불렀다. '경상도 속한지리지'에서...
김성호 2021.12.15
... 가장 흔하게 식탁 위에 올라오는 어종 중 하나다. 구이, 조림 등 다양한 방법으로 고등어를 먹지만, '회'로 즐기기는 쉽지 않다. 인천 남동구 간석동에 있는 '광해회센터'는 고등어회를 전문으로 하는 몇 안 되는 식당 중 한 곳이다.고등어는 물 밖으로 나오면 금방 죽어버리기 때문에 산지 아니면 회를 맛보기가 쉽지 않다. 다른 생선보다 빠르게 신선도가 떨어지기 때문이다. ...
정운 2021.07.18
'생생정보' 오늘방송맛집이 화제다. 7일 방송되는 KBS 2TV '생생정보' 오늘방송맛집에는 7전8기 부자의탄생 1M갈치조림&고등어회 '제주바다 활고등어회'·리얼가왕 4000원 열무국수 '낭만국시'·5000원 동태탕정식 '해물명가'·지금이 딱! 이PD가 간다 자리돔요리 '해원앙' 등이 소개된다.[7전 8기 부자의 탄생] ◆ 1M...
손원태 2019.08.08
... 건너, 동백나무 터널을 지나면 천혜의 자연을 느낄 수 있는 우도가 나온다. 뿐만 아니라 연화도 바다는 인근에 양식장이 많아 고기가 잘 잡혀, 메가리 낚시 등을 즐길 수 있다. 또 전갱이회, 고등어회 등 손맛 가득한 바다 밥상을 만나볼 수 있다는 것도 장점이다. /편지수기자 pyunjs@kyeongin.com통영 연화도 /SBS TV '생방송 투데이' 방송 캡처
편지수 2019.06.26
... 매생이죽이 에피타이저로 나왔다. 시작부터 신선했다. 입이 정갈해지자 광어·도미 등 숙성된 사시미가 순서대로 나왔다. 코스 중간, 셰프만의 조미가 가미된 석화굴은 혀에 또다른 즐거움을 선사했다. 고등어회는 그 가운데 으뜸이었다. 소금과 식초로 절여 비린 맛을 없앴다. 된장에 버무린 한치 등도 별미였다. 전복은 셰프가 직접 갈아주는 핑크 솔트에 찍어 먹어봤다. 새로운 음식이 나올때마다, 셰프의 설명이 ...
김성주 2019.03.10
... 이수로 51에 위치한 '장대콩국수'와 서울 영등포구 영신로40길 22-1에 위치한 '서민준밀밭'을 찾는다.'여행본능, 섬' 코너는 욕지도 편으로 꾸며진다. 다이빙 체험, 고등어회, 할매 바리스타(할매 커피)를 소개한다./디지털뉴스부생방송투데이 오늘방송맛집, 돼지갈비·콩국수·욕지도 다이빙·고등어회·할매 커피 /SBS TV '생방송투데이' 홈페이지 캡처
디지털뉴스부 2018.06.20
2021.07.19 15면
욕지도 귀한 고등어, 옥돌 위 올라 '날 것의 풍미'
2019.03.11 16면
고등어회 이어 장어스시에 감탄… 입이 먼저 알아본 수준 있는 일식
1999.04.09 09면