... 등장했다. 특히 평택을 비롯한 한국의 해안 지역에서는 신선한 게를 얻기 쉬워서 간장게장이 더욱 발전해 대를 잇는 간장게장 맛집을 쉽게 찾아볼 수 있다.■ 여주 천서리막국수매콤달콤 양념장, 보기만 해도 '막' 끌려여주 천서리의 막국수촌은 1987년 평안북도 강계 출신의 실향민이 터를 잡고 막국수 집을 열면서 형성됐다. 가게마다 양념장 비법이 조금씩 다르지만 ...
김성주·박경호 2024.02.07
... 직원들에게 나눠줄 김을 구매하기도 했다. 김동연 지사는 해당 가게 상인에게 “장사가 잘되는 맛집이라고 들었다. 대단하시다. 새해 복 많이 받으시라"고 인사를 건넸고 상인은 “20년 넘게 하고 ... 보내는 이들도 있었다. 김동연 지사는 장을 본 뒤, 전통시장 내 위치한 식당에 들어가 잔치국수로 점심을 먹었다. 이 자리에서 그는 “경기가 어려워졌다. 장사는 예년에 비해 어떤가"라고 걱정스레 ...
신현정 2023.12.28
... 직원들에게 나눠줄 김을 구매하기도 했다. 김동연 지사는 해당 가게 상인에게 "장사가 잘되는 맛집이라고 들었다. 대단하시다. 새해 복 많이 받으시라"고 인사를 건넸고 상인은 "20년 넘게 ... 보내는 이들도 있었다. 김동연 지사는 장을 본 뒤, 전통시장 내 위치한 식당에 들어가 잔치국수로 점심을 먹었다.이 자리에서 그는 "경기가 어려워졌다. 장사는 예년에 비해 어떤가"라고 ...
... 먹고 싶으면 찾는 곳이 인천에 있다. 서울, 경기도뿐만 아니라 지하철이 연결된 곳이면 어디서든 찾아오는 소문난 맛집이다. 있는 것을 다 털어 손님들에게 내놔 곳간이 비어도 고마운 어떤 이들이 다시 곳간을 채워주는 기적과 같은 곳. '민들레 국수집'이 바로 그곳이다. 국숫집 주인장에겐 노숙인들이 단골손님이다.민들레 국수집이 지난 2003년 4월1일 인천 동구 ...
변민철 2023.04.09
... 물론이고 과일과 막걸리를 특정 비율에 맞춰 넣어 삶아 낸다. 돼지고기 특유의 잡내를 없애고 단맛도 느낄 수 있도록 했다.돼지고기 특유 잡내 없고 단맛 느껴져쉽게 비빌수 있는 '쉐킷막국수'도 인기 한식 주방장으로 일했던 경험을 살려 추가 메뉴도 자체 개발했다. 특히 '쉐킷막국수'는 손님들이 젓가락으로 비비지 않더라도 전용 용기를 돌리면 자연스럽게 참기름, 소스, 채소, 면이 ...
이석철·이원근 2021.12.05
... 양념과 식감에 중독된 나는 이제 '코다리 마니아'라 자칭하며 한 달에 한 번 꼴로 이곳을 방문한다.좌석을 안내받으면 10종류가 넘는 밑반찬부터 손님을 압도한다. 다시마와 해초로 만든 국수, 꼬시래기, 생해초 등 염장류 4종은 초장에 쓱쓱 비벼 먹으면 시원한 바다 향을 입속에서 그대로 느낄 수 있다. 뒤를 이은 미역국은 조금은 매콤한 코다리를 먹기 전 속을 따뜻이 채워준다. 고소한 ...
고건 2021.11.21
2024.02.08 12면
2023.12.29 03면
2023.04.10 06면
2021.12.06 15면
한식 주방장의 비법 담아 '그 날 삶은 족발'
2021.11.22 15면
매콤달콤 명태살 푸짐… 밑반찬엔 바다향 가득
2021.08.09 15면
천연재료로 화끈한 '코다리 조림'… 집밥을 닮은 한상