... 그랜드스테이션에서 '2023 포항을 맛보다! 포항 구룡포 과메기&영일만 검은돌장어 미디어 홍보 행사'를 갖고 2가지 대표 수산물의 출시를 알리는 홍보전을 펼쳤다. 시식 행사를 준비한 박찬일 세프는 구룡포과메기와 검은돌장어에 관해 설명하고 요리 시범을 벌이며, 시식행사를 했다. 시식행사에는 이강덕 포항시장과 국민의힘 김병욱 국회의원 등 지역 인사들이 참석한 가운데 국내 다양한 언론 ...
정의종 2023.11.20
... 받으려고 손님들에게 '카운트다운'을 강요한다"는 볼멘소리가 커진다."망하지 않고 살아남은 노포(老鋪)들의 위대한 장사 내공은 기세(氣勢), 일품(一品), 지속(持續)으로 요약된다". 박찬일 셰프의 '노포(老鋪)의 장사법'이란 책에서다. 여기에 덤을 내어주는 인심은 변치 않는 경쟁력이다. '장사는 돈이 아니라 사람을 남기는'게 아니더라도 시간 제한은 야속한 처사다. 비싸진 수원 ...
홍정표 2023.04.27
요리연구가이자 칼럼니스트인 박찬일 셰프가 5일 쉐라톤 그랜드 인천호텔에서 새얼문화재단(이사장·지용택) 주최로 열린 제424회 새얼아침대화 강연자로 나섰다.박찬일 셰프는 '한식의 매력은 무엇인가 : K-푸드 현재와 미래'라는 주제로 한식의 정의와 특징, 미래 전망에 대해 설명했다. 그는 "한식이란 무엇인가에 대해 저는 생각을 많이 해봤다"며 "그 예로 ...
유진주 2022.10.05
... 중국·화교문화연구소 지역인문학센터 시민강좌'의 '미각을 자극하는 인문학' 세 번째 강좌가 지난달 30일 오후 3시부터 4시30분까지 비대면 화상회의 프로그램 줌(ZOOM)으로 열렸다.박찬일 음식 칼럼니스트가 '자장면의 추억'을 주제로 강연했다. → 편집자 주자장면은 중국 여러 지역에서 먹는 장을 얹은 국수를 뜻한다. 특히 밀 중심의 음식문화를 가지고 있는 산둥과 북경지역에서 ...
김태양 2022.09.30
... 박기종 △검사 오규진 김용승 이수철 이현철 배용찬 최용훈 이용일 정희원 강형민◇수원지검△1차장 박찬록 △2차장 김형록 △인권보호관 박광현 △중요경제범죄조사단장 이용민 △중요경제범죄조사단부장 박찬일 이주영 조남철 △인권보호부장 장윤태 △형사1부장 손진욱 △형사2부장 양선순 △형사3부장 김성원 △형사4부장 국상우 △형사5부장 장윤영 △여성아동범죄조사부장 김봉준 △형사6부장 김영남 △공공수사부장 ...
경인일보 2022.06.28
... 지역인문학센터 시민강좌'의 '미각을 자극하는 중국요리의 문화사' 세 번째 강좌가 지난 8일 오후 7시30분부터 8시30분까지 비대면 화상회의 프로그램 줌(ZOOM)으로 열렸다. 박찬일 음식칼럼니스트가 '짜장면과 짬뽕'을 주제로 강연했다. → 편집자주수타면, 중국에서는 '라멘' 불려中 탕면 일본 현지화 짬뽕 시초면 불지 않는 한계선 '배달 권역' ■ 강연요지# 중국집과 ...
김주엽 2022.04.10
2023.04.28 14면
2022.10.06 03면
“K-푸드 해외 퍼져… 김치 담가 먹는 외국인 생겼다”
2022.10.04 10면
화교요리사 이주 '다양한 면' 탄생… 한국인의 추억 담긴 달콤한 음식
2022.04.11 10면
화교 90%이상 식당업 '향의 요리' 번성
2022.01.03 14면
2021.12.31 11면
푸짐한 정보 '음식 안내서'