...도 '기후위기와 싸우는 것을 도울 수 있는 10가지 방법'을 소개하면서 육식을 줄이고 식물성 음식을 많이 먹는 것이 온실가스를 줄이는데 도움이 된다고 공표했다. 지난 코로나19 팬데믹 ... 부모, 기성세대의 일종의 양육 포기이자 직무유기다. 학교에 급식을 제공하는 업체도 이제는 대체육으로 만든 음식으로 기업의 이미지를 개선하거나 승부해야 한다. 학교 및 교육기관의 영양 담당자는 ...
전재학 2024.03.21
... ▲엘레노바(소변 기반 자궁경부암 진단 키트)가 수상했다. 이어 최우수상은 ▲그린컨티뉴(친환경 선인장 가죽)와 ▲익투스에이아이(AI기반 폐쇄형 모듈양식 시스템), 우수상은 ▲천년식향(식물성 대체육)과 ▲레디큐어(저선량 방사선으로 알츠하이머병 치매를 근본적으로 치료하는 세계 최초 치매 치료 의료기기) ▲네오엔텍(뇌동맥류 치료시 코일의 이탈방지와 뇌출혈 예방을 위한 뇌혈관용 스텐트)이 ...
김종찬 2023.12.04
... 기업)이 하나둘 느는 추세다.(주)수지스링크(대표·이세희)는 2016년 설립된 농업법인 회사로 식물성 원료를 사용한 단백질 대체식품 개발과 생산에 주력하고 있다. 현재는 콩을 주원료로 만든 원육과 ... 조직형성 기술을 사용해 콩 특유의 냄새를 잡아내고 쫄깃한 식감을 살려냈다. 이렇게 제조된 대체육은 가공을 거쳐 간편식으로 만들어져 시중에 판매되고 있다. 최근엔 참치와 고등어, 연어 등 생선 ...
최재훈 2023.11.13
... 야채를 튀겨 고기와 비슷한 식감을 만들어낸 뒤 특제 소스를 부어 만든 건강식이 제공된다. 식물성 재료로 만들어진 다양한 요리가 나온다. 고객 B씨는 "일반적인 중식 요리를 먹으면 포만감이 ... 채식주의자를 뜻한다. 한국농수산식품유통공사가 조사한 가공식품 세분시장 현황보고서에 따르면 국내 식물성 대체육 시장규모는 2016년 약 185억원에서 2020년 약 208억원으로 23% 증가했다.과거 ...
서승택 2022.08.18
... 푸드테크와 상호 선순환하는 지속 성장 가능한 포용적 산업구조인 스마트 물류·그린 물류·사람 중심 물류 등을 3대 정책 방향으로 추진한다.기존 축산업의 에너지 소비를 줄이는 친환경적인 식물성 대체육이나 도심 전철역의 유휴공간에서 신선한 농작물을 생산하는 스마트팜, 요식업 종사자를 도와주는 서빙 로봇 등을 신성장 산업으로 다각화해 육성 발전시켜 나갈 계획이다. 특히 사노동 지역을 중심으로 ...
이종우 2022.02.06
최근 아프리카 돼지열병으로 국내 축산업계에 비상이 걸린 가운데 가짜고기로 알려진 대체육이 다시금 각광받고 있다. 대체육은 인조고기, 가짜고기로 채식주의자 사이에서 최고의 인기 제품이다.식물에서 ... 포화지방과 콜레스테롤, 열량이 적으며 철분과 단백질 함량이 매우 높다.그러나 축산업계 사이에서는 대체육에 대한 우려를 표하고 있으며, "식물성 단백질인 가짜고기 맛을 보면 진짜 고기와 비슷한 맛을 ...
손원태 2019.09.21
2024.03.22 14면
2023.11.14 14면
'수분함량 기술'로 고기 고유 식감 살렸다
2022.02.07 05면
한강변 개발·G-푸드테크… 구리, 활력 넘치는 미래 도시로
2019.03.15 18면