[新팔도명물] 독도새우와 울릉도 산채비빔밥

독도의 자부심과 울릉도 소울푸드… 떼어낼 수 없는 두 섬이 간직한 보물

독도를 배경으로 찍은 독도새우 3종. 왼쪽부터 꽃새우, 닭새우, 도화새우. /한국해양과학기술원 울릉도·독도해양연구기지 제공

 

우리나라 동쪽 끝 섬 울릉도와 독도는 한국인의 입맛을 사로잡고 건강까지 돋우는 먹거리로 넘쳐난다. 이 중에서도 이곳 주민들이 요즘 가장 자랑스럽게 얘기하는 음식은 두 가지로 요약된다. '독도새우'와 '울릉도 나물'이다.

명품 반열에 오른 독도새우

말 그대로 독도 인근 해역에서 잡혀서 '독도새우'라고 불리는 이 녀석 때문에 울릉도는 요즘 난리다.

독도새우는 타우린, 키토산, 눈 건강에 좋은 아스타크산틴 등 풍부한 영양소를 굳이 거론할 필요가 없다. '맛' 그 자체가 단연코 타의 추종을 불허하기 때문. 독도새우를 먹고 싶어 안달 난 맛객들로 주 생산지인 울릉도는 물론, 현지와 계약한 음식점까지 매일 북새통이다. 

트럼프 방한때 화제 '독도새우'
도화새우·닭새우·꽃새우 통칭

안달 난 데는 다른 이유도 있다. 독도 해역에서 새우잡이를 하는 배가 3척에 불과한 데다, 어획량의 대부분이 울릉도에서 소비되고 있는 탓이다.

독도새우는 도화새우, 닭새우, 꽃새우 3가지 종류를 통칭하는 말이다. 이 말이 생긴 지는 20년이 채 되지 않았다. 새우 조업을 하던 한 어부가 독도 인근에서 새우를 잡다가 독도새우라는 명칭을 붙였다는 말도 있다. '영덕대게'나 '포항 구룡포 과메기'와 같은 의미로 생각하면 된다.

동해안에서도 이들 새우가 잡히긴 한다. 하지만 동해안 조업 수심은 150m 안팎인데 비해 독도 해역 조업 수심은 300m 정도라 두 배 이상 깊다. 깊은 수심에 살다 보니 독도새우는 껍질이 두껍고, 육질이 단단하며, 일단 크다. 육지 연안에서 잡히는 새우들과는 비교를 거부할 정도의 맛과 식감을 자랑한다는 것이 먹어본 사람들의 말이다.

독도새우는 이전에도 맛객들 사이에서 유명세를 떨쳤지만, 2017년 트럼프 미국 전 대통령이 방한했을 당시 청와대 만찬에 오르면서 전 국민에게 이름을 알렸다. 이 식탁에 올랐던 것은 도화새우다. 도화새우는 3종류의 새우 중 가장 크고, 회로 먹어도 일품이지만 쪄먹으면 버터맛이 감돌아 한 번 맛보면 헤어 나올 수 없다. 

쪄먹을때 버터맛 일품 도화새우
연안서 잡히는 것과 비교 거부
매우 귀해 '가짜' 많아 주의해야

새우 4천~5천마리를 잡을 때 겨우 1마리만 잡힌다. 그만큼 귀한 것이라 운이 좋은 경우가 아니면 먹고 싶어도 구하기 어렵다. 큰 것은 30㎝가 넘는다고 한다.

이래서 가짜도 많다. 독도새우 조업을 하는 한 어민은 "전국에 독도새우라고 이름 걸고 비싼 값을 붙여 파는 가게들이 허다하다"며 "잡는 양이 적은데 어떻게 모두 공급되겠나. 흔히 먹는 새우와 다를 것 없다면 가짜다"라고 말했다.

독도새우 중 소주병 크기의 도화새우. /천금수산 제공

울릉도 나물은 다 약초… '산채 비빔밥'

울릉도에서 자생하는 식물들은 모두 다 약초라는 말이 있다. 이 식물을 먹고 자란 소를 보고 '약소'라고 하기까지 한다.

학계에선 '울릉도 자생 특산물종 33 분류군 중 88%가 향상진화 가치가 있다'는 연구 결과가 나오기도 했다. 향산진화란 시간의 경과에 따라 종의 변형이 일어난 종분화를 일컫는다. 

'울릉도 나물은 전부 약초' 명성
특산물종 88%가 '종분화' 진화
부지깽이·미역취·물엉겅퀴 등

육지의 식물이 조상이라고 하더라도 울릉도의 환경에 적응해가며 독특하고 좋은 방향으로 진화했다고 이해하면 된다. 이는 경북도가 활발하게 추진 중인 유네스코 세계자연유산 등재 조건에 해당되기도 한다.

울릉도 산채비빔밥 상차림. /나리촌식당 제공

이 식물들 중 맛 좋고 영양가 높은 것들만 골라 만든 것이 산채 비빔밥. 비빔밥에 들어가는 나물 종류는 음식점들마다 특색이 있지만 기본적으로 들어가는 것은 건부지깽이, 삶은 부지깽이, 미역취, 물엉겅퀴다. 여기서 대황 등 나물들이 추가되거나 빠진다.

5~6개 나물을 고추장에 슥슥 비벼 먹으면 "와, 건강한 맛"이란 감탄이 나오지 않고는 못 배긴다.

물엉겅퀴는 울릉도에서 섬엉겅퀴, 울릉엉겅퀴, 엉거꾸 등으로 불린다. 육지에서 나는 엉겅퀴에 비해 칼슘이나 인, 칼륨, 마그네슘 등 무기질 함량이 높다. 간세포의 신진대사를 돕는 실리마린 성분도 포함돼 있다. 

5~6종류 비벼 먹는 비빔밥 감탄
"섬의 환경 영향 부드럽고 순해"

이탈리아 슬로푸드 국제본부가 종자 보존을 위해 실시하고 있는 '맛의 방주(Ark of Taste)' 카탈로그에 등재돼 있기도 하다.

영양과 맛, 두 가지를 아우르는 산채 비빔밥은 울릉도 나리분지에서 먹으면 금상첨화다. 나리분지 한 식당 사장은 "울릉도는 섬의 특성과 자연조건, 일조량 등 환경 덕에 나물이 순하고 부드럽다. 나물 맛이 어우러진 산채 비빔밥을 먹으면 건강해지는 느낌을 받을 수 있을 것"이라고 했다.

울릉도 산채비빔밥. /나리촌식당 제공

교통 오지 벗은 울릉도…이제 사계절 현지서 명물 맛볼 수 있어

울릉도에서 맛볼 수 있는 '독도새우'와 '산채 비빔밥'을 아무리 맛있다고 얘기해도 직접 가서 먹어볼 수 없다면 상상 속 동물 기린이나 해태 같아진다.

얼마 전까지만 해도 울릉도는 일 년에 3~4개월이 육지와 단절됐었다. 육지와 울릉도를 잇는 유일한 교통편은 뱃길이었고, 배들이 비교적 작은 편이라 풍랑이 거세면 운항을 못했다.

겨울철은 한 달 내내 배가 뜨지 못한 적이 있을 정도다. 그러나 최근 사계절 여객 운항이 가능한 2만 t급 대형 카페리선이 등장하면서 상황이 달라졌다.

포항 영일만항 국제여객선부두에 뉴씨다오펄호가 접안해 안전점검을 하고 있다. /매일신문 제공

기존 여객선들이 태울 수 있는 승객이 최대 500여 명이었다면, 이번에 도입되는 카페리선에는 1천200여 명의 승객이 탈 수 있다. 여기에다 승용차 172대와 화물차 40~50대를 실을 수 있기에 자신의 차를 몰고 울릉도 맛집을 찾아다니는 것도 가능해졌다.

울릉도 관광 명소와 맛집 인근에 지자체가 운영하는 캠핑장 2곳도 있다. 다만 이들 캠핑장 중 학포 야영장은 정상 운영 중이지만, 국민여가 캠핑장은 코로나19 격리시설로 운영 중이어서 당분간은 이용이 불가능하다.

이 배는 몸집이 큰 만큼 속도가 나지 않아 울릉도까지 6시간30분 정도가 걸린다. 하지만 카페리선에서도 울릉도 현지 음식을 미리 맛볼 수 있는 기회가 있어 지루할 틈이 없다. 

年 3~4개월 육지와 단절됐던 울릉도
카페리선 운항하며 사계절 방문 가능
최대 승객 1200명·승용차 172대 탑승
속도 느려 도착 6시간30분 걸리지만
침실·현지음식 등 갖춰 '바다위 호텔'

배에 타는 순간 울릉도 여행의 시작이다. 객실도 특실, 2~4인 침실로 돼 있다. 호텔이 바다를 떠다닌다고 해도 무방하다. 이 배로 울릉도 특산품 택배도 원활해져 육지에서도 지금보다 쉽게 울릉도 명물들을 맛볼 수 있게 됐다.

뉴씨다오펄호 선사 울릉크루즈 관계자는 "울릉도 약소, 호박, 나물 등을 베이스로 한 음식을 여행객들이 맛볼 수 있도록 다양한 메뉴를 준비하고 있다"며 "울릉도 명물을 미리 배에서 맛보고, 현지에 가서 다시 맛보는 즐거움을 느낄 수 있도록 노력하고 있다"고 했다.

포항~울릉을 운항할 이 배는 오는 16일 첫 취항을 목표로 포항 영일만항에서 안전점검을 받고 있다. 대형 여행사들을 중심으로 투어 예약이 벌써부터 쏟아지고 있다고 한다.

/매일신문=배형욱기자