[경인일보=글·사진 파주/이종태기자]'묵' 하면 어른 입맛에나 맞는 전통음식이라는 생각부터 하게 된다. 그러나 이젠 그런 고정관념을 버릴 때가 됐다. 묵이 양식 메뉴로 화려하게 변신했기 때문이다. 파주시 탄현면 성동리(통일동산) 맛고을내 묵 요리전문점 '헤이리 묵(대표·정창영)'이 바로 그 곳.

헤이리 묵은 묵을 남녀노소 누구나 좋아할 수 있도록 다양한 코스의 양식 메뉴로 개발해 어린 아이부터 나이 지긋한 어른들의 입맛까지 사로잡았다.

헤이리 묵의 메뉴는 묵정식(1만1천~1만7천원)과 묵사발(7천원), 묵수제비(7천원) 등 3가지. 묵정식은 다시 도토리 정식과 다람쥐 정식이 있다.

도토리 정식을 시키고 자리를 잡으면 주방에서는 그때부터 음식을 만들기 시작한다. 음식을 먼저 만들어놓게 되면 양념이 굳고 수분이 증발해 제맛이 달아나기 때문이란다. 정창영 대표는 "도토리묵 등 재료 대부분은 충북 진천 고향에서 자연산을 가져다 쓰고 주문을 받은 후 조리한다"면서 "화학조미료가 아닌 천연조미료만으로 맛을 내기 때문에 어머니 손맛 그대로를 느낄 수 있을 것"이라고 자신있게 말했다.


도토리 정식은 먼저 단호박죽과 샐러드 등으로 입맛을 돋운 후 본격적으로 묵이 나온다. 묵은 도토리묵 무침을 비롯해 청포묵, 흑임자(검은깨)묵 등이다.

이어 두부와 김치로 소를 만들어 넣은 도토리묵 전병, 건조묵 땅콩샐러드, 한약재를 듬뿍 넣고 삶은 한방수육, 수제떡갈비, 쫄깃쫄깃한 건조묵과 갈비를 절묘하게 조화시킨 건조묵 등갈비찜, 호박·두부·새송이로 만든 모듬전, 건조묵 해파리냉채 등이 연이어 상에 오른다. 이걸 다 먹고 나면 마지막 식사 메뉴로 묵사발(냉·온)과 도토리묵 수제비가 기다린다.

묵사발에 밥을 말아 먹으면 보들보들한 묵과 톡톡 터지는 알곡의 조화가 그만이다. 묵 수제비 역시 부드러운 도토리묵에 쫄깃쫄깃한 수제비의 맛이 별미로 꼽힌다. 1층에서 식사를 마치고 2층에서 차 한 잔을 마시면 더없는 여유로움을 느낄 수 있다. 아무리 배불리 먹어도 살이 안찌는 웰빙음식 묵. 다양한 묵 요리로 손님들 입맛을 살려주고 더불어 건강까지 챙겨주니 한 번 온 손님은 계속해서 이곳을 찾게 된단다. 주말과 휴일 예약하지 않고 찾아가면 낭패를 볼 수 있다. 파주시 탄현면 성동리 67의 13. 문의:(031)946-9920