10월 제철음식 전복으로 만드는 맛있는 전복죽 & 버터전복구이

10월 제철음식 전복은 최고의 보양 음식재료 중 하나로 꼽힌다.

10월 제철음식 전복은 불로장생을 꿈꾸던 진시황에 진상하기 위해 한 동자가 우리나라 제주도까지 와서 채취했다는 이야기도 있을 정도다.

전복의 살은 다른 생선살 보다 지방질이 적고 단백질이 풍부해 중년층 건강식이나 환자 영양식으로 많이 이용된다.

또 간 기능을 원활히 해 두통이나 목 마르는 증세에도 좋다.

특히 영양이 풍부하고 맛이 독특한 내장은 정력제로 알려져 있다.

10월 제철음식 전복을 활용한 전복죽과 버터전복구이를 만들어 보자.

■ 10월 제철음식 - 전복죽 만들기

재료= 불린 쌀 1컵, 전복 5마리, 양파(소) 1/2개, 애호박 1/4개, 당근 1/4개, 참기름 2큰술, 물 61/2컵, 소금 약간

1. 손질한 전복은 내장이 터지지 않게 떼어낸후 적당한 크기로 잘라준다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 1시간 정도 불려 물기르 빼놓는다.
3. 손질한 전복 내장을 믹서기에 담고 물 1/2컵과 함께 갈아놓는다.
4. 양파, 애호박, 당근을 곱게 다져놓는다.
5. 달궈진 팬에 불린 쌀, 전복, 참기름을 넣고 달달 볶아준다.
6. 야채를 넣고 살짝 더 볶아준다.
7. 갈아둔 내장과 물을 넣고 끓어준다.
8. 거의 다 익으면 소금으로 간을 한다.

■ 10월 제철음식 - -전복버터구이 만들기

재료= 전복, 버터, 오일, 마늘, 소금, 파슬리가루

1. 전복은 숟가락을 이용해 껍질과 살을 분리해준다.
2. 내장을 따로 분리하고 입쪽에 있는 이빨을 떼어낸다.
3. 거뭇거뭇한 부분을 깨끗이 닦아낸다.
4. 키친타올을 이용해 물기를 제거한다.
5. 적당한 크기로 살이 찢어지지 않게 칼집을 넣어준다.
6. 껍질을 깨끗이 씻어놓는다.
7. 씻은 껍질은 끓는 물에 소독해준다.
8. 마늘을 편썰기 해둔다.
9. 팬을 달구고 오일 1T, 버터 1T를 넣고 녹여준다.
10. 마늘과 소금 1/4t를 넣고 구워준다.
11. 마늘이 적당히 구워지면 손질해둔 전복을 넣고 구워준다.
12. 구워진 전복을 껍질에 담고 마늘을 올려준다.
13.파슬리가루를 살짝 뿌려준다.