감자 보관법만 잘 지키면 오랜 시간 두고 먹을수 있다.

감자 보관법은 우선 직사광선을 받지 않게 하는 것이 가장 중요하다. 햇빛을 받으면 껍질이 녹색으로 변하면서 솔라닌 성분이 늘어난다.

감자 보관법 중 가장 쉬운 것은 종이상자에 담아 그늘에 두는 것이다.

감자 보관법 적정 온도는 보통 5~10 ℃ 내외다. 감자를 냉장고에 보관하는 경우가 많은 데 감자의 전분성분이 당분으로 바뀌어 별로 좋지 않은 단맛을 증가시킨다.

당분은 감자를 검게 변하게 하는 원인이 된다.

감자를 비닐에 보관하는 것은 좋지 않다. 비닐 속 수분이 감자로 스며들어 맛을 떨어뜨리고 금방 상하게 만든다.

감자를 담아 둔 종이상자에 사과를 한두 개 넣어두면 싹이 나는 것을 방지한다.

사과에서 감자의 발아를 억제하는 가스인 에틸렌이 나오기 때문이다.

사과 1개가 감자 10kg 정도의 싹을 억제한다.

감자 보관법 중 또 하나 중요한 것은 사과가 아닌 양파와 감자를 함께 두면 쉽게 무르고 빨리 상한다는 점이다.