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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·15]피로회복에 좋은 포도

  소화 빨라… 설탕대신 조리껍질·씨앗 "항암작용 탁월"비타민·철분등 영양소 다양병어포도조림·오이무침 등아이들 입맛 맞춘요리 인기늦여름에야 만나는 포도는 생과일로 먹거나 음료 등으로 만들어 먹는 줄 알고 있다. 하지만 포도는 설탕보다 소화·흡수가 빠른 당류로 설탕 대신에 음식으로 조리할 수도 있다. 짭짤한 양념을 하는 생선 조림에 포도알을 넣은 '병어포도알조림...

  심기현 2014-08-26

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·14]옥수수

  과량섭취 설사유발 '주의'눈·잇몸건강 항암효과도필수 아미노산 적은 식품우유·달걀 함께 영양보완가루형태 소화율 80~90%운동량이 부족해 아이들이 변비를 앓고 있다면 옥수수를 이용한 밥상을 차리길 추천한다. 옥수수는 쌀 다음으로 많이 생산되고 있는 작물인데, 수분이 64%이고, 당질이 29%, 단백질이 5%, 지방이 1.2%다. 수분이 풍부한 데다 옥수수에는...

  심기현 2014-08-19

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·13]양파

  항산화 '퀘르세틴' 겉에 많아껍질 벗길땐 물 잠시 담그면농약 세척·매운맛 감소 도움매운맛 내는 유화아일 물질비타민 B1 흡수에 항암효과위부담 적고 소화분비 촉진청정지역에서 아이를 키울 수 있으면 얼마나 좋을까. 하지만 여의치 않다면 아이들에게 양파를 많이 먹일 것을 권한다. 양파에 들어있는 퀘르세틴(Quercetin)이 강력한 항산화작용뿐만 아니라 중금속,...

  심기현 2014-08-12

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·12]고추

  우리 요리에서 빼놓을 수 없는 고추는 식욕을 돋우면서도 체중을 조절해 주는 효과가 있다. 체지방 증가로 고민하는 아이들에게도 적합할 뿐만 아니라 비타민A가 풍부해 스마트폰이나 컴퓨터 사용에 지친 아이들 눈건강에도 좋다. 고추의 매운 맛을 내는 성분은 캡사이신(Capsaicin)이다. 캡사이신은 뇌에서 엔돌핀 생성을 촉진시켜 기분을 좋게 만드는 효과를 낸다....

  심기현 2014-08-05

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  부천시 오정보건소, '100세 건강을 위한 장수밥상' 요리교실

  부천시 오정보건소가 독거노인을 대상으로 운영해 온 '100세 건강을 위한 장수밥상' 요리교실이 큰 인기리에 끝났다. 한달간 일정으로 6월 매주 수요일 오전10시 보건소 영양조리실에서 열린 '100세 건강을 위한 장수밥상'요리교실은 전문 강사에게 독거노인들에게 건강을 위한 요리를 가르치는 프로그램이다.또 참가자들은 짠맛 미각테스트를 통해서 평소의 짠맛에 대한...

  전상천 2014-07-10

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·11]닭고기

  수면 유도·피로물질 배출더위로 인한 스트레스도↓닭가슴살초회·양배추롤 등식이섬유 함께 섭취하면 좋아1년 중 가장 더운 복날 삼계탕을 먹는 것은 닭고기가 고단백식이기 때문이다. 단백질은 근육을 형성하는 것뿐만 아니라 근육에 활력을 불어넣어 수면을 유도하고 피로 물질을 배출하는 역할을 한다. 게다가 인삼과 닭을 함께 섭취하면 더위에서 오는 스트레스를 누그러뜨리는...

  심기현 2014-07-08

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·10]느타리버섯

  철분·비타민C 다량함유 초경 여아에 더 좋아비타민D 골격 발달 도움… 항암·항산효과도영어 명칭(Oyster Mushroom)이 '굴맛이 난다'는 뜻인 느타리버섯은 이름에 걸맞게 단백질과 탄수화물 함량이 높아 학령기 아이들에게 꼭 필요한 식품이다. 학령기 아이들은 균형잡힌 식사로 영양소를 충분히 저장하지 않으면 급속한 신체 성장을 뒷받침하지 못해 문제가 생길...

  심기현 2014-07-01

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·9]비타민 보고 '토마토'

  붉은색 내는 라이코펜 함유심혈관계 질환 예방 효과스트레스·피로에도 좋아세살 버릇 여든 가듯, 토마토를 먹는 습관을 들이면 아이의 평생 건강을 지키는 것이나 다름없다. 토마토는 항암 효과로 유명한데, 이는 붉은 색을 내는 라이코펜 때문으로 베타카로틴보다 2배나 항암 효과가 높다. 게다가 노화방지, 심혈관계 질환 예방, 항산화효과 등이 알려져 있다. 또 항암 ...

  심기현 2014-06-24

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·8]풍부한 영양 덩어리 '감자'

  어린이 하루 2개 섭취시1일 요구량 70㎎ 충족콜레스테롤·혈당 저하 효과4대 작물중 유일한 알칼리성육류·유제품과 잘 어울려감자는 탄수화물이 많아 아이들을 살만 찌울 것 같지만 실은 비타민C의 보고다. 안데스 지방이 원산지인 감자가 유럽에서 동양으로 전해지기까지 비타민C가 없이는 불가능했다. 감자가 유럽에서 아시아로 넘어오던 대항해시대, 선원들은 감자를 먹어...

  심기현 2014-06-17

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·7]성장기에 좋은 음식 '달걀'

  단백질·8개 필수아미노산피·근육·두뇌 발달 도와하루 2~3개 정도 섭취땐콜레스테롤 수치 상승안돼이유식에는 노른자 추천달걀은 아이들의 피와 근육, 두뇌발달을 돕는다. 아토피가 있거나 이유식을 시작하는 경우라면 흰자를 피하고 노른자 위주로 먹이는 정도의 주의만 기울인다면 달걀은 아이들에게 더할 나위 없이 좋은 식품이다. 달걀에 든 양질의 단백질과 필수아미노산 ...

  심기현 2014-06-10

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  '밥상의 신' 송해 '건강관리 비결? 아침식사와 대중교통'

  '밥상의 신' 송해가 건강관리 비결을 공개했다.29일 방송된 KBS2 '밥상의 신'에서는 방송된 송해가 출연해 아흔살의 나이에도 건강을 유지하는 비결을 전했다.이날 송해는 "밤 10시 넘어가기 전에 잠들려고 애쓴다. 아침 5~6시 사이 꼭 일어난다"고 말했다.이어 송해는 "7시에서 7시 30분 사이에는 꼭 아침 식사를 한다. 요새 아침 안 먹는 분들이 많은...

  이상은 인턴기자 2014-05-29

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·6]잠 못 이루는 밤을 재우는 '상추'

  줄기 부위 '락투카리움' 진정·진해·최면효과 신경 안정비타민A 풍부 눈건강 도움·인체내 콜레스테롤도 낮춰상추는 숙면을 취하게 하고, 고기 지방으로 인한 콜레스테롤을 낮춰준다. 이 때문에 '상추를 먹으면 잠이 온다' 하고, 고깃상에 상추쌈이 꼭 올라오는 것이다. 상추가 잠을 유도하는 건 상추 줄기에 담긴 우윳빛 유액의 '락투카리움(Lactucarium)' 성...

  권순정 2014-03-25

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·5]아이들 입맛 돋우는 달래

  비장·신장기능돕는 매운맛노화방지·양기보강 효과도샐러드·생채 요리와 '궁합'육류·어패류 곁들여도 좋아아이들은 봄철에 입맛을 뺏겨 일시적으로 건강상태가 나빠질 수 있다. 인체는 봄이 되면 밤이 짧아지고 피부 온도가 올라가 근육이 이완되면서 나른해진다. 또 봄에 활동량이 늘어 단백질, 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 필요량이 증가하는데 겨우내 이를 충분히 섭취...

  권순정 2014-03-18

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  [제철 먹거리 이용한 건강밥상·4]나른한 몸 깨우는 '냉이'

  다른 채소比 칼슘 5~6배비타민 C 많아 감기 예방아이들 성장에 필수요소지친 어른도 활력 재충전나른한 몸을 깨우는 대표 봄나물 냉이는 어른·아이 할 것 없이 도움이 된다. 여린 뿌리를 가진 어린 냉이로 향이 진한 것을 고르는 것이 포인트인데, 봄철 냉이를 먹으면 아이들이 환절기 감기에 걸리는 것을 막고 단백질, 칼슘, 철분 등 성장의 필수 요소들을 보충할 ...

  심기현 2014-03-12