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  '기후위기 대응' 경기도, 신기술서 해답 찾기

  국내외 기업 기술·성공사례 공유 김 지사, 기후행동 세리머니 참여 대체육, 배터리 재활용 같은 기후위기 대응 스타트업의 신기술을 살펴보고, 전세계 기후 기술 관련 기업들이 모여 교류하는 특별한 행사가 지난달 30일 성남 판교스타트업캠퍼스에서 '기후테크 콘퍼런스'라는 이름으로 열렸다. 기후테크란 온실가스 감축 기술, ...

  김태성 2024-09-02

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  [기고] 학교에서 육류 소비를 줄이는 교육

  ... 증가하고 있다. 아이들이 단 음식을 좋아하여 사탕과 청량음료를 즐겨 먹는데 이를 방치하는 것은 부모, 기성세대의 일종의 양육 포기이자 직무유기다. 학교에 급식을 제공하는 업체도 이제는 대체육으로 만든 음식으로 기업의 이미지를 개선하거나 승부해야 한다. 학교 및 교육기관의 영양 담당자는 이제 더욱 적극적인 마인드와 홍보로 육류 소비를 줄이는 획기적인 실천을 통해 일석다조의 효과를 ...

  전재학 2024-03-22

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  [기고] 학교에서 육류 소비를 줄이는 교육

  ... 증가하고 있다. 아이들이 단 음식을 좋아하여 사탕과 청량음료를 즐겨 먹는데 이를 방치하는 것은 부모, 기성세대의 일종의 양육 포기이자 직무유기다. 학교에 급식을 제공하는 업체도 이제는 대체육으로 만든 음식으로 기업의 이미지를 개선하거나 승부해야 한다. 학교 및 교육기관의 영양 담당자는 이제 더욱 적극적인 마인드와 홍보로 육류 소비를 줄이는 획기적인 실천을 통해 일석다조의 효과를 ...

  전재학 2024-03-22

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  ['혁신 성장' 기업을 가다] '대체 단백질 생산' 수지스링크

  ... 제품보다 수분이 많다 보니 실제 고기와 비슷한 맛을 살려낼 수 있었다. 또 반응향 기술과 섬유상 조직형성 기술을 사용해 콩 특유의 냄새를 잡아내고 쫄깃한 식감을 살려냈다. 이렇게 제조된 대체육은 가공을 거쳐 간편식으로 만들어져 시중에 판매되고 있다. 최근엔 참치와 고등어, 연어 등 생선 살을 이 같은 방식으로 제조하고 있다. 이 회사 생산품은 국내외 대형 식품기업과 유통회사에 ...

  최재훈 2023-11-14

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  [이남식 칼럼] 미래 번영 Next Prosperity

  ... 95억명으로 예측되고 있으며 기후변화로 말미암아 획기적인 식량 증산을 모색하지 않으면 안되는 상황이다. 특히 온실가스 배출과 물소비 등으로 환경에 영향이 큰 축산을 대체할 수 있는 다양한 대체육, 대체단백질의 효과적인 생산이 FT(food tech)의 중심에 있으며 대한민국을 보다 매력적인 나라로 보여주며 그리고 메타버스 시대에 적합한 콘텐츠를 공급함으로써 지속적으로 대한민국의 발전을 ...

  이남식 2022-09-13

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  [비건 레스토랑 '포레스트 키친'] 도시에서 '자연'스럽게… 지구 생각한 음식 여행

  농심 기술력 축적된 대체육 사용 숲에서 영감 얻은 인테리어 적용 인덕션 사용으로 탄소 절감 실천 농심이 최근 문을 연 비건 레스토랑 'Forest Kitchen(포레스트 키친)'이 소비자들로부터 큰 호응을 얻고 있다. Forest Kitchen은 레스토랑 예약 애플리케이션 '캐치테이블'에서 평점 4.8점으로 높은 ...

  경인일보 2022-06-28

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  [FOCUS 경기] 구리시 산업구조, 디지털경제로의 대변화 시도

  ... 포용적 산업구조인 스마트 물류·그린 물류·사람 중심 물류 등을 3대 정책 방향으로 추진한다. 기존 축산업의 에너지 소비를 줄이는 친환경적인 식물성 대체육이나 도심 전철역의 유휴공간에서 신선한 농작물을 생산하는 스마트팜, 요식업 종사자를 도와주는 서빙 로봇 등을 신성장 산업으로 다각화해 육성 발전시켜 나갈 계획이다. 특히 사노동 지역을 ...

  이종우 2022-02-07

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  [참성단]대체육(代替肉)

  ... 인수했다. 이 회사 역시 식물에서 추출한 단백질을 효모, 섬유질 등과 배양해 고기의 풍미, 육즙, 식감을 구현한 식물성 고기를 만드는 회사다. 아쉬울 게 하나도 없는 공룡 기업이 이런 대체육 제조회사에 관심을 두는 이유는 무엇일까. 타이슨 푸즈의 발 빠른 움직임에서 우리는 '축산업의 종말'을 읽는다. 지금 미 실리콘밸리는 스타트업부터 글로벌 식품 기업까지 대체 식량 개발에 ...

  이영재 2019-03-15