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  [新팔도명물] 황금어장 인천 강화도 앞바다의 명품 새우젓

  ... 100여 년 전까지만 해도 조기, 밴댕이, 민어, 병어 등 다른 어종도 많이 났다고 전해진다. 지금은 홍어, 까나리, 농어, 숭어 등이 대표적이다. 강화부지(1783년)에는 민어, 숭어, 석수어, 새우, 가리맛조개, 굴 등이 당시 강화의 수산물로 기록돼 있다. ■ 계절별로 다른 강화도 새우젓 새우젓을 담그는 젓새우는 필수아미노산이 ...

  변민철 2022-12-08

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  [新팔도명물]기 북돋아주는 국민 생선 '제주 참조기'

  ... 북돋아 주는 생선 참조기를 한자로 쓰면 조기(助氣)가 된다. 이는 사람의 기(氣)를 북돋아 주는 생선이라는 뜻이다. 또한 머리뼈가 매우 단단해 '머리에 돌이 있는 생선'이라는 뜻에서 '석수어(石首魚)'라는 명칭도 갖고 있다. 조선 후기에 편찬된 백과사전 격인 '고금석림(古今釋林)'에는 '선조 임금이 피난길에 맛있게 생선을 먹었는데 이름을 몰랐다가 머리에 돌이 들어 있는 것을 기억해 ...

  김두영 2021-09-09

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  [데스크칼럼]기운을 북돋아 주는 생선

  ... 껍질까지 밥을 싸서 잡수신다. 할머님께서 굴비 한 마리를 남김없이 다루시던 알뜰한 손놀림이 신기해서 나는 지금도 잊지 못하고 있는 모양이다. 조기는 머리에 돌 같은 것이 있다 해서 석수어(石首漁), 석어(石漁) 또는 노란 몸에 돌이 들어 있다고 황석어(黃石漁) 등 여러 이름으로 불렸다. 어느 날 영조가 조기를 좋아하는 것을 본 신하가 영조에게 “석어는 몸에 기운을 북돋아 ...

  이진호 2020-09-17

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  [바다가 들려주는 인천이야기·43]인천 강화도 새우젓

  ... 났다고 전해진다. 과거에는 조기, 밴댕이, 민어, 병어 등을 잡는 데 주력했다. 지금은 홍어, 까나리, 농어, 숭어 등이 대표적이라고 한다. 강화부지(1783년)에는 민어, 숭어, 석수어, 새우, 가리맛조개, 굴 등이 당시 강화의 수산물로 기록돼 있다. 어민들이 생산한 새우젓은 창고로 옮겨 보관 숙성된다. 수산시장에서 300여m ...

  김성호 2018-11-15

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  [실향민이야기 꿈엔들 잊힐리야·14]평안북도 용천군 출신 이형근 할아버지 (下)

  반공포로 출신이라 이산 상봉 신청못해 육군 근무경력도 있어 식구들 피해 우려 무역회사 운영 부친 영향 중국서 살기도 압록강 하구 드넓은 평야·염전으로 유명 2004년 용천역 열차폭발로 알려진 지역 일제때 수탈·물자수송 목적 '철도' 발달 팔뚝만한 '조기' 잡혀 용암포 어시장 유명 기독교 전파·경제적 풍요 탓 교...

  목동훈 2017-04-13

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  황금빛 조기떼 '그리운 풍어가'

  ... 이뤘다. 조기가 우리 식탁에 오른 기록은 고려 때 처음 등장한다. 고려 후기 문신인 이색(李穡 1328~ 1396)의 문집 목은집(牧隱集)목은시고(牧隱詩藁)에 수록된 시에는 조기의 다른 이름인석수어(石首魚)를 말려 먹었다는 구절이 있다. 조기를 소금에 절여 말린 굴비 를 가리키는 것으로 보인다. 세종실록지리지 에서는 봄과 여름에 전국의 고깃배가 연평도 근해로 모여 조기를 잡았는데, 관에서 ...

  박경호,임순석 2015-07-09

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  연평도 참조기

  연평도 참조기 연평도 하면 조기,대표적인 조기 어장이 연평도다. 조기 중에서도 약간 신분과격이 낮은 덜 참조기 거짓 참조기 인 보구치, 부세, 흑조기가 아니라 진짜 조기? 참조기라야 조기다. 덜 참조기를 돌고기(石魚) 돌대가리고기(石首魚)라 부르고 참조기는 노란돌고기(黃石魚) 노란 돌머리고기(黃石首魚)로 식품영양학에서는 분류...

  2010-12-02

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  [塹星壞] 조기

  [塹星壞] 조기 조기는 민어과에 딸린 바닷물 고기이고, 굴비는 조기를 소금에 절여서 말린 것이다. 조기는 길이에 따라 이름이 다르다. 15cm의 것을 「물강다리」, 이보다 조금 큰 것을 「강다리」, 강다리보다 조금 더 큰 것을 「세레니」라고 하며 15cm 이상의 것이라야 비로소 「조기」라는 이름을 얻는다. 조기는 한국·일본·...

  1997-09-12