[新팔도명물] 황금어장 인천 강화도 앞바다의 명품 새우젓

... 100여 년 전까지만 해도 조기, 밴댕이, 민어, 병어 등 다른 어종도 많이 났다고 전해진다. 지금은 홍어, 까나리, 농어, 숭어 등이 대표적이다. 강화부지(1783년)에는 민어, 숭어, 석수어, 새우, 가리맛조개, 굴 등이 당시 강화의 수산물로 기록돼 있다.■ 계절별로 다른 강화도 새우젓새우젓을 담그는 젓새우는 필수아미노산이 많이 함유돼 있다. 또 비타민 B1 등의 영양소가 많고 칼슘을 ...

변민철 2022-12-07

[新팔도명물] 기 북돋아주는 국민 생선 '제주 참조기'

... 북돋아 주는 생선참조기를 한자로 쓰면 조기(助氣)가 된다. 이는 사람의 기(氣)를 북돋아 주는 생선이라는 뜻이다. 또한 머리뼈가 매우 단단해 '머리에 돌이 있는 생선'이라는 뜻에서 '석수어(石首魚)'라는 명칭도 갖고 있다. 조선 후기에 편찬된 백과사전 격인 '고금석림(古今釋林)'에는 '선조 임금이 피난길에 맛있게 생선을 먹었는데 이름을 몰랐다가 머리에 돌이 들어 있는 것을 ...

김두영 2021-09-08

[데스크칼럼]기운을 북돋아 주는 생선

... 비늘을 긁어낸 껍질까지 밥을 싸서 잡수신다. 할머님께서 굴비 한 마리를 남김없이 다루시던 알뜰한 손놀림이 신기해서 나는 지금도 잊지 못하고 있는 모양이다.조기는 머리에 돌 같은 것이 있다 해서 석수어(石首漁), 석어(石漁) 또는 노란 몸에 돌이 들어 있다고 황석어(黃石漁) 등 여러 이름으로 불렸다. 어느 날 영조가 조기를 좋아하는 것을 본 신하가 영조에게 "석어는 몸에 기운을 북돋아 ...

이진호 2020-09-16

[바다가 들려주는 인천이야기·43]인천 강화도 새우젓

... 많이 났다고 전해진다. 과거에는 조기, 밴댕이, 민어, 병어 등을 잡는 데 주력했다. 지금은 홍어, 까나리, 농어, 숭어 등이 대표적이라고 한다. 강화부지(1783년)에는 민어, 숭어, 석수어, 새우, 가리맛조개, 굴 등이 당시 강화의 수산물로 기록돼 있다.어민들이 생산한 새우젓은 창고로 옮겨 보관 숙성된다.수산시장에서 300여m 떨어진 곳에는 경인북부수협이 운영하는 새우젓 보관창고 ...

김성호 2018-11-14

[실향민이야기 꿈엔들 잊힐리야·14]평안북도 용천군 출신 이형근 할아버지 (下)

반공포로 출신이라 이산 상봉 신청못해육군 근무경력도 있어 식구들 피해 우려무역회사 운영 부친 영향 중국서 살기도압록강 하구 드넓은 평야·염전으로 유명2004년 용천역 열차폭발로 알려진 지역일제때 수탈·물자수송 목적 '철도' 발달팔뚝만한 '조기' 잡혀 용암포 어시장 유명기독교 전파·경제적 풍요 탓 교육열 높아1915년 서당 104개 1930년 유치원 ...

목동훈 2017-04-12

[강화·옹진 인천20년 보석을 다듬자·27] 파시(波市) <상>인천 파시의 역사

... 우리 식탁에 오른 기록은 고려 때 처음 등장한다. 고려 후기 문신인 이색(李穡·1328~1396)의 문집 '목은집(牧隱集) 목은시고(牧隱詩藁)'에 수록된 시에는 조기의 다른 이름인 석수어(石首魚)를 말려 먹었다는 구절이 있다. 조기를 소금에 절여 말린 '굴비'를 가리키는 것으로 보인다. '세종실록지리지'에서는 봄과 여름에 전국의 고깃배가 연평도 근해로 모여 조기를 잡았는데, ...

박경호 2015-07-08

2022-12-08 14면

[新팔도명물] 황금어장 인천 강화도 앞바다의 명품 새우젓

절대 굽힐 수 없는 '맛부심'… 이번만큼은 세우겠습니다

2021-09-09 14면

[新팔도명물]기 북돋아주는 국민 생선 '제주 참조기'

젓가락 안들고 못 배기는 '황금빛 윤기'… 추자도에 반가운 '가을 손님' 돌아왔다

2020-09-17 19면

[데스크칼럼]기운을 북돋아 주는 생선

2018-11-15 15면

[바다가 들려주는 인천이야기·43]인천 강화도 새우젓

황금어장서 담근 명품 젓갈, 엄마표 김치 '필수 레시피'

2017-04-13 09면

[실향민이야기 꿈엔들 잊힐리야·14]평안북도 용천군 출신 이형근 할아버지 (下)

북방 방어와 대륙 진출 전초기지

2015-07-09 09면

황금빛 조기떼 '그리운 풍어가'