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선경인케이 '가스국솥 배기후드'뜨거운 열기·조리흄 등 신속 배출일반후드比 31.69% TVOC 줄여급식 노동자들의 건강을 해치는 '조리흄'을 획기적으로 줄일 수 있는 조리실 환기설비가 개발돼 눈길을 끌고 있다. (주)선경인케이에서 개발한 가스국솥 배기후드(사진)다.조리흄은 뜨거운 기름으로 요리하는 과정에서 생기는 초미세분진으로, 국제암연구소(IRAC)는 ...
김주엽
2024-05-28
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... 중요한 일일뿐더러, 폐암 위험이 높아지는 노동이었다는 것이 뒤늦게 알려졌다. 급식실의 위험에 대해서는 공감대가 충분한 듯하다. 이제 필요한 것은 개선과 변화인데, 그 방향이 중요하다.조리흄(cooking fume, 요리 매연)을 작업환경측정 대상으로 정해서 관리하자는 의견도 있지만, 실효는 의문이다. 작업환경측정은 작업 시 노출될 수 있는 유해물질의 기준 농도를 정해놓고, 보통 ...
최민
2024-01-29
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... 도교육감이 급식실의 안전한 작업 환경조성과 급식종사자의 건강권 보장 및 근무여건 개선을 위해 시책을 매년 수립 시행해야 하고, 급식실 환경 개선에 필요한 행정적 재정적 지원을 하도록 했다. '조리흄' 등 문제로 종사자들이 폐암까지 이르는 것을 막기 위해 교육감이 급식실의 안전점검과 실내 공기질을 측정해야 하고, 적절한 환기설비와 정화장치를 설치해야 한다는 내용도 담겨 있다. 기존 ...
조수현
2024-01-16
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... 공공행정학 교수는 일시적인 예산 증액이 아니라, 로드맵을 짜야 한다고 지적했다. 이 교수는 "노동강도 경감을 이유로 자동화기기에 대한 수요가 컸는데, 자동튀김기랑 인덕션이 특히 높았다. 조리흄과 폐암질환이 문제 됐고, 산재 원인과 직결되기에 이런 반응이 나온 것으로 보인다"라며 "이들의 요구대로 안전한 환경에서 근무하는 건 최우선순위로 고려할 필요가 있다"고 말했다.이 교수는 ...
목은수
2024-01-15
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... '직업병'으로 인정되면서 이에 대한 대책이 나오고 있지만 정작 관련 예산이 취지와 다르게 쓰이고 있다니 어처구니 없는 일이다.급식노동자들의 폐암을 유발하는 결정적 원인으로 꼽히는 것이 '조리흄(cooking fume)'이다. 조리흄은 식재료를 고온에서 튀기거나 구울 때 나오는 희뿌연 연기로 전기 기반의 조리기구를 사용하면 현저히 줄어든다. 전기기구는 기름을 일정 온도로 유지할 ...
경인일보
2024-01-12
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... 학교급식 종사자의 근무환경 개선을 위한 정책연구)를 토대로, 증액 예산을 인덕션 및 자동화기구로 교체하는 데 사용할 것을 요구했다.전기기반의 조리기구를 사용하면, 폐암의 원인으로 꼽히는 '조리흄'의 발생이 현저히 줄어든다. 식재료를 튀기거나 구울 때 발생하는 '조리흄'은 고온의 기름에서 조리할 때 가장 많이 발생하는데, 전기기구는 기름을 일정온도로 유지할 수 있어 급식실이 고온으로 ...
목은수
2024-01-11
