'생활의 달인' 평양냉면의 달인, 45년 전통 맛집vs맛의 진수

생활의 달인 평양냉면 /SBS '생활의 달인' 방송 캡처

'생활의 달인'에서 소개된 평양냉면의 달인이 화제다.

1일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울 광진구 구의동과 경북 영주에 위치한 평양냉면의 달인을 찾았다.

서울 광진구 구의동에 위치한 '서북 면옥'의 평양 냉면은 간단해 보이는 면과 육수지만 깊은 맛을 자랑한다.

슴슴하면서도 적당한 육향이 베어 있어 깊은 맛을 자랑하는 육수가 특히 인기비결로 꼽힌다. 전문가들은 "평양냉면의 진수"라고 극찬했다.

경북 영주의 '서부냉면'은 45년 전통을 자랑하는 맛집이다. 2대째 식당을 운영하고 있는 달인은 통메밀을 껍질 채 갈아 직접 면을 만든다.

매일 맷돌로 직접 메밀을 제분해 만들기 때문에 탱탱한 면발이 살아있다. 또한 주문 즉시 면을 뽑아 식감을 살렸다.

육수에는 채소와 말린 생강을 사용해 사골 육수의 잡내를 잡아 깊은 맛을 더했다. 

/이상은 인턴기자 [e-mail]