'만물상' 봄 제철 만능 육수 비법?… 겨울 무맛 나는 '브로콜리 밑동'

'만물상' 만능 육수 레시피가 공개됐다.

17일 방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상'에서는 봄 제철 만능 육수 레시피가 소개됐따.

이날 유귀열 조리기능장은 비법 재료로 브로콜리의 '밑동'을 준비했다.

유 기능장은 "브로콜리 밑동에서는 달고 시원한 '겨울 무'의 맛이 난다"며 "브로콜리 밑동을 육수에 사용하면 시원한 맛이 난다"고 말했다.

브로콜리 2개의 밑동을 얇게 썰고, 냄비에 물 7컵을 넣어준다. 여기에 다시마와 멸치를 1대 2 비율로 넣어 끌여준다. 

물이 끓어 오르면, 다시마는 꺼내고 나머지 재료들은 5분 더 끓여준다.

이후 건더기를 체에 걸러, 육수만 남기면 '봄 제철 만능 육수'가 완성된다.

한편 '살림 9단의 만물상'은 매주 목요일 밤 11시에 방송된다.

/김지혜기자 [e-mail]