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2TV 생생정보 속초명태회냉면 /2TV '생생정보' 캡처
 

'2TV 생생정보' 속초 명태회냉면이 이목을 끈다.


19일 방송된 KBS '2TV 생생정보' '장사의 신' 코너에서는 연 매출 10억을 자랑하는 속초 명태회냉면 맛집이 소개됐다.

이날 주인공인 명태회냉면은 일반 회 냉면과 비슷해보이지만 해당 맛집의 회냉면은 특별한 맛을 자랑했다.

 

손님들은 면발의 쫄깃함을 극찬했다. 비법은 100% 고구마 전분을 사용하는 것으로 기계 반죽과 손 반죽을 같이 사용한다.

 

기계로만 하면 공기가 들어가 공기를 빼주기 위해 손으로 마무리하는 것. 쫄깃한 면발의 비밀은 바로 손 반죽이라고 전했다.

명태회무침의 비법은 명태를 소금에 절이게 되면 비린내도 제거되고 생선살이 오므라들면서 탄탄해진다.여기에 고추, 깨, 다진마늘, 다진생강, 참기름, 설탕, 고춧가루 등을 넣어 버물여주고 숙성시키면 쫄깃하면서도 매콤한 명태회무침이 완성된다.

또 냉면 맛의 결정적인 역할을 하는 다진 고기가 들어간 양념장이 맛의 풍미를 더했다.
 

속초명태회냉면 맛집은 '이조면옥'으로 강원도 속초시 동해대로3930번길 4에 위치해 있다. 

 

/디지털뉴스부