'모닝와이드 노포의법칙' 부산 80년순대 비법은? 양배추·돌배 찹쌀밥

'모닝와이드 노포의법칙' 부산 80년순대 비법은? 양배추·돌배 찹쌀밥 /SBS TV '모닝와이드 3부' 방송 캡처

'모닝와이드 노포의법칙'에 소개된 부산 80년 순대 맛집이 화제다.

11일 방송한 SBS TV '모닝와이드 3부' 노포의 법칙 코너에서는 부산 80년 순대 맛집이 소개됐다.

부산 시민들의 입맛을 사로잡은 이곳 순대는 막장에 찍어 먹으면 그 맛이 기가 막힌다고. 80년 전통의 순대로 만든 순대국은 얼큰한 국물과 순대의 고소한 맛이 어우러졌다.

손님들은 "당면 순대가 아니고 소시지처럼 씹히는 게 있다"며 감탄했다.

이 집 순대는 당면이 들어가지 않는 것이 큰 특징으로, 양배추 찹쌀밥과 돼지 찹쌀밥을 기본 속 재료로 사용한다.

또 된장으로 숙성한 돼지고기를 뜨거운 간장으로 겉을 익힌 뒤 숙성시킨 고기를 갈아 넣는다. 직화로 구운 문어와 삶은 감자로 육수를 만들고, 돼지 선지까지 섞어 정성껏 속재료를 만든다.

/편지수기자 [e-mail]