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교동면옥 극한직업 / EBS 1TV '극한직업' 방송 캡처

 

'극한직업'에 여름국수를 만드는 극한직업인들의 고군분투가 소개된 가운데, 육전냉면 맛집으로 알려진 교동면옥이 화제다.

14일 재방송된 EBS 1TV '극한직업'에서는 '면 요리 열전 - 국수와 냉면' 편이 방송됐다.

이날 방송에서는 경기도 초계국수, 부산 밀면, 구미 육전냉면(진주냉면), 속초 명태회냉면 등 각종 냉면 가게를 찾았다.

속초의 명태회냉면은 6.25 전쟁 실향민의 자취 중 하나로, 고구마전분을 사용해 면을 반죽하고 삶아낸ㄷ.

쫄깃하게 삶아내기 위해선 얼마만큼 빨리 삶고 빨리 식히는지가 가장 중요하다고.

구미에는 육전냉면 맛집이 위치해 있다. 육전냉면은 즉 진주냉면으로 소뼈, 해물으로 우려낸 육수에 고명으로 고소한 소고기 육전으로 올라간다.

식은 육전을 냉면 위에 올리면 육전에서 나온 기름이 냉면 맛을 해치기 때문에 주문이 들어온 즉시 구워야 해서 주방은 늘 전쟁터다.


이날 방송에서 소개된 육전냉면 맛집이 경북 구미시 금오대로에 위치한 '교동면옥'으로 알려졌다.


/편지수기자 pyunjs@kyeongin.com