'생활의 달인'에서 김포 비빔국수의 비법을 설명했다.
22일 오후 방송된 SBS TV '생활의 달인'에서는 김포 비빔국수의 달인이 소개됐다.
사장님은 세가지의 건어물인 건새우, 북어, 멸치를 넣고 숙주와 함께 쪄주는 것이 포인트라고 밝혔다.
달인은 "숙주의 수분이 부드럽게 스며들어서 담백하게 만들어준다"고 설명했다.
또한 푹 쪄낸 숙주와 건어물 아래에는 한약방의 단골 재료인 감초로 멸치와 같은 건어물의 쓴맛을 잡아내고 단맛을 우려냈다.
또 숯에 아욱과 고춧가루 그릇을 올린 뒤, 숯불로 훈연해 풋내가 없으며 아욱의 향도 느낄 수 있는 고춧가루를 완성했다.
한편 해당 맛집은 경기 김포시 금포로 1117-12에 위치한 '뚝방국수'다.
/편지수기자 pyunjs@kyeongin.com