김명성 식초 장인, 천연발효 식초 만드는 법 공개 "해독·체중감량 효과"

김명성 식초 장인 /MBN '엄지의 제왕' 방송 캡처

'엄지의 제왕' 김명성 식초 장인이 식초 고르는 방법을 공개했다.

6일 방송된 MBN '엄지의 제왕'에서는 '식초 해독법'을 주제로 이야기 나눴다.

이날 방송에서는 우리 몸에 쌓이는 독소를 해독하는 방법으로 식초 해독법이 소개됐다.

식초의 초산 성분은 면역세포를 강화해 독소를 내뿜는 염증 물질을 완화해준다. 식초 섭취를 하면 면역 세포 활성화를 시켜 독소를 해독하고 대사 질환을 예방할 수 있다고 한다.

식초 장인 김명성 씨는 "아무 식초나 먹으면 안 된다. 해독에 좋은 식초는 따로 있다"며 "미나리 식초는 혈관질환을 개선하는데 좋다. 머위 식초는 항암효과가 있다. 오미자 식초는 면역력 개선에 좋다"고 말했다.

김명성 씨는 체중감량에 도움이 되는 떠먹는 클린 식초 만드는 방법을 공개했다. 

우선 물 5리터를 냄비에 넣고 물이 끓기 시작하면 설탕 500g을 넣는다. 약불로 맞춘 뒤 3시간 이상 졸이면 물의 양이 20% 가량 줄어들면서 당도가 높아진다.

식초 베이스가 완성되면 원하는 식재료를 넣고 6개월 이상 실온에서 숙성시킨다. 

녹두를 잘 불려서 껍질을 제거하고 찜솥에 면포를 깔고 물이 끓으면 녹두를 올려 중불에서 50분간 찐다. 

찐녹두 400g에 식초 베이스 4큰술, 우유 2큰술을 믹서에 넣고 간다. 곱게 간 재료에 꿀과 식초를 더하면 완성된다. 

/이상은기자 [e-mail]