보통의 어묵은 생선(선도 및 어종에 관계치 않음)을 껍질, 뼈, 머리 등 모두 함께 갈아서 밀가루를 섞어 튀겨낸 제품이다.
하지만 (주)참살의 가마보꼬는 선별된 어종(조기, 도미, 명태)을 선도 유지하는 가운데 머리, 껍질, 뼈, 내장, 피 등을 모두 제거해 만든 제품이다.
심지어 생선살 안의 힘줄까지 제거해 부드러운 식감을 제공한다. 또 밀가루를 첨가하지 않고 튀기고, 굽고, 쪘기 때문에 별다른 조리 없이 그대로 먹을 수 있다. 방부제나 보존료를 넣지 않아 어린아이도 안심하고 먹을 수 있다.
앞서 참살은 중국 광저우에서 가마보꼬를 선보였는데, 미리 준비한 선물세트가 순식간에 동 나는 등 현지인의 입맛을 사로잡은 바 있다.
가마보꼬의 본고장인 일본에서 참살의 기술과 영업 노하우를 배우러 올 정도로 인정받고 있는 제품이기도 하다.