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생방송투데이 자족식당 /SBS '생방송투데이' 방송 캡처

'생방송투데이'에서 자연산 회와 반건조 우럭조림을 맛볼 수 있는 자족식당이 소개됐다.

26일 방송된 SBS '생방송투데이' 속 '자족식당' 코너에서는 서울 송파구에 위치한 한 식당을 찾았다.

이 곳에서는 주인장이 주말마다 우도로 나가 직접 잡은 회를 맛볼 수 있다.

이 곳을 찾은 손님은 "그때그때 제철인 생선을 중심으로 추천해서 가장 맛있는 걸 주신다"며 "자연산이다 보니 식감이 다르다"고 말했다.

주인장은 염수에 얼음을 넣고 약 2도에 맞춰 숙성을 하는 과정을 거쳐 쫄깃쫄깃한 식감을 더했다. 이어 다시마를 이용한 두 번째 숙성까지 진행했다.

이 외에도 반건조 우럭 조림도 인기메뉴로 꼽힌다. 반건조 우럭조림은 쫄깃한 식감과 진한 양념으로 사랑받았다.

주인장은 "우럭은 딱 이틀만 건조하고, 특제 소스를 넣어서 맛과 식감을 잡는다"고 설명했다.

/이상은기자 lse@kyeongin.com