실수·발견 덕에 탄생한 위대한 발명이야기
■ 세렌디피티┃오스카 파리네티 지음. 최경남 옮김. 레몬한스푼 펴냄. 420쪽. 1만9천500원
신간 '세렌디피티'는 역사와 음식을 사랑하고 모험심이 강한 사람들을 위한 책이다. 이 책의 곳곳에는 엄청난 실수와 우연한 발견 덕분에 인류의 삶을 풍요롭게 하는 이야기들이 펼쳐진다.
저자는 글로벌 프리미엄 기업 '이탈리(Eataly)'의 창업자인 오스카 파리네티이다. 그는 실수를 통해 교훈을 얻고 성공으로 나아간 사례를 찾기 위해 토리노에서 시작해 나폴리·밀라노·멕시코·뉴욕·파리·일본 등에 이르기까지 세계 곳곳을 여행했다.
그 과정에서 '의심'이 확신보다 더 가치 있을 수 있다는 점을 저자는 이야기한다. 의심 덕분에 '실수한' 많은 제품이 뛰어난 제품으로 바뀌고, 실수에서 배움으로써 열린 자세로 새로운 것을 찾는 역량을 기르게 됐기 때문이다.
책은 읽는 내내 '발견의 즐거움'을 준다. 만병통치의 영약 리큐어를 만들기 위해 허브를 모으는 샤르트뢰즈 산맥의 봉쇄수도원 수도사들의 이야기, 서구에서 구할 수 없는 인도산 우스터 소스를 복제하려는 두 화학자의 이야기는 물론 코카콜라·누텔라·콘플레이크 같은 상품과 고르곤졸라 치즈·발사믹 식초·브라우니·라비올리·리조토 등 주요리에 이르기까지 놀라운 실수와 우연으로 발견된 48가지 미식 탐험이 몰입감 있게 담겨 있다.
여기에 지역과 종류를 망라한 전설과 구전, 험난한 여정의 가족사, 상업화의 배경과 과정, 입맛 돋우는 레시피가 곁들여지며 책의 가치를 끌어올린다.
/구민주기자 kumj@kyeongin.com