▲ 콩가루 주먹밥
'김밥 대신 콩가루주먹밥, 삼겹살 대신 쇠고기 숯불구이!'

무더위가 절정이다. 더위를 피해 바다로, 계곡으로 나서는 가족들이 많다.

오랜만의 가족나들이에 메뉴는 매번 먹는 음식이어서 지겹다면 간편 조리법을 자랑하는 향토음식이 어떨까? 농촌진흥청은 '한국의 전통향토음식'에 수록된 3천여 음식 중 재료 손질과 조리방법이 간단한 음식을 선별, 실험조리와 기호도 조사를 거쳐 50가지를 선정했다.

이 중 '콩가루주먹밥'은 주먹밥에 설탕과 소금으로 간한 콩가루를 묻혀 만든 음식으로, 만드는 법이 쉽고 먹기에도 간편해 장거리 여행에서 허기를 해결하는 간식이나 간단한 나들이 점심으로 손색이 없다.

▲ 김치밥
김치볶음밥이 기름에 볶아 느끼했다면 참기름 등으로 양념한 김치와 쇠고기를 넣고 지은 밥인 '김치밥'을 추천한다. 캠핑을 갈 때 김치 등의 재료를 손질해 가져가면 쉽게 만들 수 있다.

서해안으로 여행을 간다면 산지에서 직접 낙지를 잡아 '밀국낙지탕'을 끓여 먹길 권한다. 낙지와 무, 고추를 넣고 시원하게 끓인 탕에 칼국수를 넣어 먹으면 된다.

콩나물잡채는 살짝 데친 콩나물을 겨자소스에 무쳐 먹는 음식으로, 아삭한 콩나물과 매콤새콤한 겨자소스가 어우러져 입맛을 잃기 쉬운 여름철 나들이에 제격이다.

삼겹살에 질렸다면 쇠고기를 간장 양념에 버무려 숯불에 구워먹는 '쇠고기 숯불구이'를 추천한다. 삼겹살이나 목살, 소시지 위주의 바비큐 파티에 새로운 풍미를 더할 것이다.

농진청은 이번에 소개한 나들이 음식 조리법을 농식품종합정보 포털(http://koreanfood.rda.go.kr)에서 e-북으로 제공할 예정이라고 밝혔다.
/권순정기자

[마법의 래시피]

△콩가루주먹밥
재료 밥 420g(2공기), 콩가루 170g(2컵), 소금 3g, 설탕 5g
조리방법
① 밥을 동그랗게 뭉쳐 주먹밥을 만든다.
② 그릇에 콩가루를 넣고 소금, 설탕으로 간을 맞춘다.
③ 주먹밥을 콩가루에 굴려 고루 묻힌다.
　
△김치밥
재료 쌀 360g(2컵), 배추김치 200g, 쇠고기 150g, 물 500mL(2 1/2컵), 식용유 적량
[양념장] 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 약간
[쇠고기 양념] 간장 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 적량
조리방법
① 김치는 국물을 꼭 짠 후에 1cm 폭으로 송송 썰어 참기름, 깨소금 설탕을 넣어 무친다.
② 쇠고기는 0.3cm로 얇게 채를 썰어 양념한다.
③ 쌀은 씻어서 불렸다가 건져 물기를 뺀다.
④ 솥에 기름을 두르고 김치를 넣어 잠깐 볶다가 고기를 얹어 볶는다.
⑤ ④에 쌀을 넣고 밥물을 보통 밥 짓듯이 부어 밥을 한다. 끓어오르면 불을 줄여 뜸을 잘 들인 후 고루 섞어서 그릇에 담는다.
⑥ 밥이 뜨거울 때 양념장을 넣어 비벼 먹는다.
　
▲ 밀국낙지탕, 콩나물잡채, 쇠고기숯불구이(왼쪽부터)
△밀국낙지탕
재료 칼국수 200g, 무 200g(1/4개), 풋고추 30g(2개), 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 소금 약간, 어린 낙지 10마리
조리방법
① 낙지는 먹물을 빼고 깨끗이 씻는다.
② 무는 나박 썰고(2.5×2.5×0.3cm), 풋고추와 붉은 고추는 어슷 썬다(0.3cm).
③ 대파의 일부는 어슷 썰고 일부는 다진다.
④ 냄비에 물을 붓고 무를 넣어 끓으면 풋고추, 붉은 고추, 어슷 썬 파, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 소금 간을 한다.
⑤ 한소끔 끓으면 낙지를 넣어 살짝 익힌 다음 칼국수를 넣고 끓인다.
　
△콩나물잡채
재료 콩나물 200g, 무 80g, 고사리 80g(1/2컵), 당근 80g(1/2개), 미나리 50g, 다시마 10g(1/2장), 고춧가루 약간, 소금 약간
[양념] 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 겨자가루 1큰술, 소금 1큰술, 통깨 1큰술
조리방법
① 콩나물을 머리와 꼬리를 떼고 끓는 소금물에 데친다.
② 무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 고춧가루를 약간 넣고 무쳐 색을 들인다.
③ 고사리, 미나리는 5cm 길이로 채 썰고 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 끓는 소금물에 데친다.
④ 다시마는 불려 5cm 길이로 곱게 채 썬다.
⑤ 겨자가루에 미지근한 물을 넣어 되직하게 갠 다음 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 두었다가 발효가 되면 설탕, 식초, 다진 마늘, 소금, 통깨를 넣어 양념을 만든다.
⑥ 준비한 콩나물, 고사리, 당근, 미나리, 무, 다시마를 양념으로 무친다.
　
△쇠고기 숯불구이
재료 쇠고기(등심) 200g, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술
조리방법
① 생등심의 고기 사이사이에 있는 힘줄과 기름은 모두 떼어 내고 살코기는 고기의 결과 수직이 되도록 0.5cm 두께로 썰어 칼끝으로 자근자근 두드린다.
② 손질한 고기에 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 굽기 직전에 무친다.
③ 참숯불 위에 구리로 만든 석쇠를 놓고 양념한 고기를 올려 앞뒤로 타지 않게 굽는다.