▲ [망고 푸딩 만들기]비타민A 풍부한 망고+부드러운 맛 '중독성' /아이클릭아트
부드러운 맛의 상징 푸딩은 대표적인 디저트 중 하나다.

푸딩은 달걀과 우유를 주재료로 하기 때문에 보들보들 부드러움이 일품이다.

망고는 말레이반도와 미얀마, 인도 북부가 원산지이며, 세계에서 가장 많이 재배되고 있는 열대과수다.

비타민A와 카로틴이 풍부한 망고는 날로 먹기도 하고 디저트와 과자 재료로 쓰며 과육을 갈아 샐러드의 드레싱이나 소스·스프 등에 사용한다.

푸딩은 커스터드 푸딩과 커스터드 속에 카스텔라 분말을 넣은 로열푸딩, 카스텔라와 건포도를 넣은 캐비닛 푸딩 등이 있다.

또 초콜릿이나 아몬드를 넣은 아몬드푸딩과 옥수수녹말을 넣은 콘스타치푸딩이 있다.

요크셔 푸딩은 잘게 썬 쇠기름을 밀가루 반죽에 섞어서 카스텔라 같이 구워내며 영국에서는 로스트비프 등에 곁들이기도 한다.

■ 망고 푸딩 만들기

재료= 판젤라틴 3장, 우유 125ml, 코코넛밀크 50g, 설탕 35g, 망고퓨레 250g, 사워크림 50g, 생크림 60ml, 장식용 산딸기, 허브

1. 판젤라틴은 찬물에 10분간 불려준다.
2. 우유를 냄비에 넣고 따뜻하게 데워준다.
3. 냄비에 불린 젤라틴을 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 저어 녹여준다.
4. 볼에 망고퓨레, 사워크림, 설탕, 코코넛밀크를 넣고 거품기로 가볍게 섞어준다.
5. 볼에 3을 넣고 가볍게 섞어준다.
6. 다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 부드러운 소프트아이스크림 상태가 될까지 휘핑한다.
7. 5, 6을 두 번에 나눠 넣어가며 실리콘 주걱을 가볍게 섞어준다.
8. 디저트컵에 담아 냉장고에 1시간 이상 굳혀준다.
9. 망고퓨레와 미로와를 잘 섞은 후 스푼을 이용해 8의 표면에 발라준다.
10. 산딸기, 허브 등으로 장식한다.

/디지털뉴스부
/네이버 참조

▲ [망고 푸딩 만들기]비타민A 풍부한 망고+부드러운 맛 '중독성' /아이클릭아트