▲ 마르게리타피자 유래, 1889년 사보이 여왕에 바친 나폴리 3대피자중 하나 /아이클릭아트
마르게리타피자 유래에 네티즌들의 관심이 집중되고 있다.

마르게리타피자는 도우(dough:피자반죽) 위에 토마토·바질·모차렐라치즈로 토핑하여 만드는 피자다.

마르게리타피자 유래는 1889년 사보이의 여왕 마르게리타(Margherita)가 움베르토 1세(Umberto I)와 함께 나폴리를 방문했다.

이때 당시 최고의 요리사였던 돈 라파엘 에스폰트는 마르게리타 여왕을 위해 피자를 만들었고, 바질·모차렐라치즈·토마토를 이용해 초록색·흰색·빨간색의 이탈리아 국기를 표현했다.

마르게리타 여왕은 매우 기뻐하였고, 이 피자는 여왕의 이름을 따서 마르게리타피자가 됐다.

마르게리타피자는 마리나라피자·엑스트라 마르게리타피자와 함께 이탈리아 농무부가 지정한 나폴리의 3대 피자 가운데 하나다.

마르게리타피자를 만들 때 치즈는 아펜니노산맥 남쪽 지역에서 생산되는 모차렐라치즈만 사용해야 하고, 크러스트 반죽은 손으로 해야 한다.

크러스트의 두께가 2cm가 넘으면 안되고 피자의 가운데 부분은 두께가 0.3cm 이하이어야 한다.

마르게리타피자의 토핑은 토마토소스와 모차렐라치즈, 바질잎만 사용한다.

마르게리타피자를 구울 때는 반드시 장작화덕에 구워야 하며, 전기화덕은 금지된다.

/디지털뉴스부
/네이버 참조