▲ 타피오카란? 열대작물 카사바 뿌리서 채취… 버블티 안에 쫄깃한 매력 /버블톡 홈페이지
타피오카란? 열대작물인 카사바의 뿌리에  채취한 식용 녹말이다.

카사바의 뿌리는 생것의 경우  20~30%의 녹말을 함유하고 있는데 이것을 짓이겨 녹말을 물로 씻어내 침전시킨 후 건조시켜서 타피오카(Tapioca)를 만든다.

타피오카는 동남아시아의 중요한 녹말 자원으로 녹말당, 캐러멜, 과자 제조 등 식용 외에 방직용 풀로 이용된다.

원주민은 카사바 뿌리를 그대로 쪄서 식용으로 하지만 보통은 건조된 타피오카를 분말로 만들어 매매한다.

타피오카는 소화가 잘 되고 포도당, 죽, 수프 등의 원료로 쓰인다. 흑설탕, 고구마 전분을 섞어서 동그란 콩처럼 만드는 것이 버블티에 넣는 타피오카 펄이다.

타피오카 펄은 쫄깃한 식감을 내며 비타민C가 풍부하고 다이어트데 도움이 된다.

▲ 타피오카란? 열대작물 카사바 뿌리서 채취… 버블티 안에 쫄깃한 매력 /버블톡 홈페이지
■ 타피오카 펄 넣고 버블티 만들기

재료= 타피오카 펄, 밀크티, 물 60g, 설탕 60g

1. 끓는 물에 블랙 타피오카 펄을 넣고 살살 저어주면서 10분 정도 끊인다.
2. 물과 설탕을 섞어 시럽을 만든다.
3. 끓인 타피오카 펄을 찬물에 헹궈준다.
4. 타피오카를 설탕시럽에 넣고 절여준다.
5. 컵에 타피오카를 넣고 밀크티를 붓는다.

/디지털뉴스부
/네이버·버블티전문점 버틀톡 홈페이지 참조