궁중떡볶이는 고추장 대신 간장을 사용해 양념의 맛이 잡채와 흡사하다. 당면 대신 떡이 들어가 한끼 식사 대용으로 손색이 없으며 오늘날까지 아이들의 간식으로 인기있는 메뉴다.
■ 간장떡볶이 만들기 순서
1. 물에 데친 떡볶이떡을 유장(간장과 참기름 1:1비율 섞은 것)으로 밑간 해둔다.
2. 간장에 설탕, 소금, 물, 후추, 참기름 등을 섞어 양념장을 만든다.
3. 가늘게 채썬 쇠고기와 표고버섯은 양념해 두고 야채는 먹기 좋게 썰어 준비한다.
4. 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 볶다가 표고버섯을 넣어 함께 볶는다.
5. 쇠고기와 표고버섯이 모두 익어지면 야채를 넣고 볶는다.
6. 모두 함께 볶아지면 마지막으로 떡을 넣어 볶는다.
6. 후추와 참기름을 식성에 따라 뿌려 풍미를 더해준다.