베이컨은 지방질이 적은 돼지의 옆구리살에서 갈비뼈를 제거하고 직육면체로 자른 다음 피를 짜내고 소금에 절여 훈연시킨 가공품이다.
베이컨은 롤드 베이컨, 보일드 베이컨, 로스 베이컨, 캐나다식 베이컨 등이 있다.
덴마크식 로스 베이컨은 로스 고기를, 캐나다식 베이컨은 뼈가 있는 로스를 사용한다.
다음은 베이컨으로 만든 요리로 굴 베이컨말이와 베이컨 볶음밥 레시피.
■ 베이컨으로 만든 요리-굴 베이컨말이
재료= 굴 12개, 베이컨 슬라이스 8~10cm 길이 12장, 마늘 2알, 올리브유 1T, 화이트와인 1T, 후추 적당량, 이쑤시개 12개, 레몬 약간
1. 마늘을 얇게 슬라이스로 썰어 놓는다.
2. 굴은 소금물에 살살 해감해주고 껍질을 제거한다.
3. 굴을 끓는 물에 살짝 데쳐 베이컨에 돌돌 말아 이쑤시개로 고정시켜 준다.
4. 베이컨 말은 굴을 센불에서 재빨리 구워낸다.
6. 후추를 적당향 뿌리고 레몬을 곁들여 그릇에 담는다.
■ 베이컨으로 만든 요리-베이컨볶음밥
재료= 베이컨 4줄, 묵은지 1/4쪽, 밥 1그릇, 대파 1대, 오일 1T, 참기름 1/2T
1. 달궈진 팬에 베이컨과 묵은지, 오일 1/2T을 넣고 볶아준다.
2. 밥을 넣고 골고루 섞으면서 볶아준다.
3. 밥이 다 볶아지면 대파와 참기름을 넣고 살짝 마무리한다.
/디지털뉴스부