오징어는 우리나라 대표 수산물 먹거리로 회, 튀김, 젓갈 등 다양한 요리의 재료로 쓰인다.
오징어는 단백질이 풍부하고 비타민B1, B2, 인 성분이 쇠고기 보다 많다.
오징어에는 아미노산의 일종인 타우린과 아이코사펜타엔산, DHA(도코사헥사엔산)과 같은 불포화 지방산이 함유되어 있어 성인병 예방에 좋다.
마른 오징어는 생 오징어보다 콜레스테롤이 높은데, 땅콩과 함께 섭취하면 땅콩 속 불포화지방산이 콜레스테롤의 양을 낮춰준다.
영양만점 오징어 순대 만들기 방법을 소개한다.
■ 오징어 순대 만들기
재료= 오징어, 쇠고기, 표고버섯, 당근, 시금치 등 각종 야채, 달걀, 당면, 대파, 간장, 설탕, 다진 마늘
1. 오징어의 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.
2. 쇠고기와 불린 표고버섯은 채썰어 양념을 한 뒤 살짝 볶아준다.
3. 당근 등 각종 야채와 대파는 얇게 썰어 기름에 살짝 볶아준다.
4. 달걀을 팬에 익혀 김밥속 처럼 썰어둔다.
5. 당면을 삶아 뜨거운 상태에서 다진다.
6. 오징어 한쪽 입구를 꼬치로 꽂고 안에 각종 소를 넣는다.
7. 찜통에 넣고 찐 다음 썰어낸다.
/디지털뉴스부
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