양념치킨 만들기 과연 집에서도 가능할까.

양념치킨은 튀긴 닭고기에 고추장, 마늘, 설탕 등 양념을 버무려 만든 음식이다.

양념치킨은 1982년 페리카나가 국내 최초로 선보였으며, 인기 간식과 술안주로 자리매김한지 오래다.

양념치킨 만들기에 도전해보자.

■ 양념치킨 만들기

재료= 닭고기 1200g, 우유 400ml, 식용유 1000ml, 땅콩(땅콩 분태) 100g, 소금 2g, 후추 2g, 청주 15ml, 마늘(다진 마늘) 8g, 튀김가루 50g, 감자전분 50g, 찹쌀가루 30g, 베이킹파우더 2g, 토마토케첩 75g, 고추장 40g, 청주 45ml, 흑설탕 30g, 물엿 80g, 딸기잼 25g, 스위트칠리소스 10g, 우스터소스 8ml, 양파(갈은 양파) 10g, 마늘(다진 마늘) 16g, 포도씨유 15ml, 후춧가루 1g

재료 배합 : 닭밑간 (소금 2g, 후추 2g, 청주 15ml), 닭가루양념 (마늘 8g, 튀김가루 50g, 감자전분 50g, 찹쌀가루 30g, 베이킹파우더 2g), 양념소스 (토마토케첩 75g, 고추장 40g, 청주 45ml, 흑설탕 30g, 물엿 80g, 딸기잼 25g, 스위트칠리소스 10g, 우스터소스 8ml, 양파 10g, 마늘 16g, 포도씨유 15ml, 후춧가루 1g)

1. 닭을 우유에 재워 잡내를 없애준다.

2. 닭을 깨끗이 씻은 뒤 밑간 양념으로 밑간을 한 뒤 1시간 정도 재워 숙성시킨다.

3. 가루양념을 섞어 체에 내린 뒤 밑간한 닭을 물기를 제거하고 묻혀준다.

4. 가루양념이 스며들 때까지 기다린다.

5. 160도의 식용유에 10분 정도 튀겨낸다. 처음에는 중불로 속까지 익히고, 두 번째는 센불로 한번 더 튀겨낸다.

6. 튀겨낸 닭의 기름을 뺀 뒤 180도의 식용유에 한 번 더 튀겨낸다.

7. 양념소스를 섞어 끓인 뒤 땅콩가루를 넣고 버무린다.


/디지털뉴스부