대표적인 봄나물 냉이 효능에는 어떤 것들이 있을까.

비타민C와 칼슘, 철분 성분이 풍부한 냉이 효능은 간을 튼튼하게 해주고, 오장육부를 조화롭게 해주는 점을 꼽을 수 있다.

또 지방간을 치료하고 눈을 맑게 하는 것도 냉이 효능에서 빠질 수 없다.

그럼 냉이 효능을 제대로 살린 음식 '냉이초무침' 만드는 법을 소개한다.

■ 냉이 효능 제대로 살린 반찬 - 냉이초무침

재료= 냉이, 고추장 1T, 식초 2T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 참기름, 통깨

1. 냉이를 손질하고 묻어있는 흙을 깨끗이 씻어준다.

2. 분량의 양념을 만들어 놓는다.

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 냉이를 데쳐준다.

4. 냉이를 넣고 끓어오르면 30초 정도 더 끓이다가 찬물에 헹구어낸다.

5. 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

6. 볼에 냉이를 넣고 양념과 함께 버무려준다.

/디지털뉴스부