4월 제철요리 두릅회를 소개한다.

4월 제철요리 두릅회는 쌉싸름한 두릅순을 데쳐 초고추장에 찍어 먹는 음식이다.

두릅은 껍질을 벗겨서 말리면 '총백피', 뿌리의 껍질은 '총근피'라고 한다.

두릅은 한방에서 강장제나 신경안정제로 쓰이는데 입맛 없는 봄철 식욕을 촉진해준다.

두릅나무 가시를 달여 먹으면 고혈압에 효과가 있기도 하다.

4월 제철요리 두릅회 만드는 법을 알아보자.

■ 4월 제철요리-두릅회 만드는 법

재료= 두릅 2줌, 굵은 소금 0.2T

초고추장 양념=고추장 1T, 식초 1.5T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.3T, 깨소금

1. 두릅을 깨끗이 씻어 뿌리에 있는 보라빛 껍질을 제거한다.

2. 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 데친다.

3. 데친 두릅을 찬물에 헹구고 물기를 짜준다.

4. 분량의 재료를 넣고 초고추장 양념을 만든다.

5. 데친 두릅과 초고추장 양념을 곁들여 접시에 담아 낸다.

/디지털뉴스부