봉골레 파스타 유래는 어떻게 될까.

봉골레 파스타 유래는 이탈리아 항구지방에 사는 어부들의 식사였는데, 갓 잡아온 신선한 조개를 넣고 요리하면서 탄생됐다.

봉골레 파스타 유래는 베네치아 지방 어부들의 손에서 시작된 것.

봉골레는 조개를 뜻하는 이탈리아어로, 조개 국물을 기본으로 깔끔하고 담백한 맛이 일품인 인기 메뉴다.

봉골레 파스타 만드는 법은 토마토 소스, 크림소스 스파게티보다 간단하다. 팬에 올리브 오일을 두른 뒤 마늘과 조개를 넣고 익히다가 면을  넣고 볶아주면 완성된다.

봉골레 파스타는 원래 면이 두꺼운 링귀네로 먹어야 제맛이다. 신선한 조개와 올리브유를 넣고 조개 육수와 어우러진 맛이 깔끔하고 중독성이 있다.

큰 조개 보다는 작은 조개를 사용해야 좋은 맛을 낼 수 있는데, 바지락이나 모시조개, 동죽조개를 사용한다.

봉골레 파스타 중 가장 중요한 것은 조개의 신선함이다. 조개를 깨끗이 씻어 4~6% 염분을 유지하며 하룻밤 정도 담가 놓는 해감이 관건이다. 해감이 제대로 되지 않으면 봉골레 파스타 요리를 망치게 된다.

봉골레 파스타를 만들 때 화이트 와인을 넉넉히 넣어주면 조개 안으로 와인이 들어와 육즙의 맛을 배가시킨다.

/디지털뉴스부