26일 방송된 KBS2 '생생정보통' 속 코너 '황금레시피 메뉴'에서는 서울 광진구의 한 찜닭집을 찾아 가정용 찜닭 레시피를 공개했다.
부모님의 대를 어이 15년간 찜닭집을 운영해온 찜닭 맛집 사장님은 가정에서도 맛있게 찜닭을 먹을 수 있는 방법으로 '비율'을 꼽았다.
처음 생닭을 삶을 때 부터 물의 비율, 설탕과 물엿의 비율 등이 조리 비법에 중요한 포인트라는 것.
우선 생닭의 내장과 꽁무니 쪽과 목 뒷덜미의 지방을 제거한 후 가위나 칼로 가슴살을 자르고 다리 부분에 칼집을 내주면 양념이 잘 밴다.
당면도 물에 50분 정도 담근 후 체에 건져 놓으면 간도 더 잘 배고 식감도 더 좋아 맛이 좋아진다고 말했다.
또한 말린 청양 고추는 고추 씨와 함께 넣어줘야 칼칼한 특유의 맛을 더욱 살릴 수 있다고 설명했다.
