18일 방송된 KBS2 '생생정보통'에서는 대구 북구 칠성동에 위치한 막창 맛집 '단지막창’이 소개됐다.
단지막창의 대표메뉴 단지화덕막창은 전통 황토 항아리 화덕에서 초벌구이하는 항아리 막창이다.
400도 정도의 항아리 속에서 초벌구이하는 이 방식은 막창의 육즙은 그대로 남고 기름기는 제거해 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 동시에 즐길 수 있다.
단지막창의 막창은 과일로 숙성 시키고 마늘이 들어있어 잡내를 담백한 맛을 낸다. 이를 항아리 속에 넣은 뒤 항아리가 400~450도가 됐을 때 약 10분간 굽는 방식.
항아리막창에 매운 양념을 해 구워먹는 불막창 또한 인기가 높다. 불막창은 입에 불이 날 정도로 맵지만 한 번 맛보면 끊을 수 없는 중독성을 자랑한다.
