21일 방송된 KBS2 '생생정보통'에서는 경기도 성남시 수정구 고등동에 위치한 사랑이네 생선구이를 찾았다.
연탄불 모둠생선구이로 유명한 맛집인 사랑이네 생선구이에서는 가자미, 고등어, 꽁치, 조기 등 다양한 생선을 연탄불에 구워 맛볼 수 있다.
연탄불 모둠생선구이에 들어가는 생선은 염도를 3.5~4%로 맞춘 얼음물에 손질해 비린내를 제거한 뒤 냉동보관 해 숙성시킨 후 다시 한 번 손질한다.
이어 40일간 숙성한 소금을 뿌려 오븐에서 초벌구이 해준 후 연탄불에 구우면 잡내가 없고 담백하면서도 육즙이 고스란히 살아있는 생선구이가 완성된다.
