아미노산이 풍부한 꼬막 효능은 어린이 성장 발육과 빈혈 예방에 탁월하다.
또 리보핵산이 다량으로 함유되어 있어 스태미너 음식으로 꼽히며, 헤모글로빈이 풍부해 노약자와 임산부 건강에 도움을 준다.
꼬막은 마늘의 알리신 성분과 만나 비릿한 향을 약화시켜 궁합음식으로 꼽힌다.
그럼 꼬막 효능을 제대로 살린 양념 꼬막 만들기에 도전해보자.
■ 꼬막 효능을 제대로 살린 양념 꼬막 만드는 법
재료 = 꼬막, 굵은 소금, 맛술, 간장, 고춧가루, 매실청, 참기름, 통깨, 달래 또는 쪽파
1. 꼬막을 소쿠리에 받치고 박박 문질러서 10회 이상 맑은 물이 나올 때까지 씻는다.
2. 냄비에 꼬막을 넣고 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 넣는다. 소금 약간, 맛술을 넣고 끓인다.
3. 익힌 꼬막을 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀다.
4. 끓였던 물은 버리지 말고 꼬막살에 뻘이 묻어있을 경우 살살 흔들어 씻어준다.
5. 꼬막을 껍질과 분리한다.
6. 껍질에 꼬막을 올리고 양념장을 얹는다.
