▲ 생생정보통 /KBS2 '생생정보통' 방송 캡처

'생생정보통'에서 김치 닭볶음탕 황금레시피가 공개됐다.

23일 방송된 KBS2 '생생정보통' 속 코너 '황금레시피'에서는 김치 닭볶음탕을 맛있게 만드는 비법이 전파를 탔다.

김치 닭볶음탕 황금레시피를 소개한 맛집에서는 닭볶음탕에 물을 넣지 않고 채소만으로 국물을 낸다고 공개했다. 이렇게 하면 닭의 육질이 쫄깃해진다고.

닭은 도축한지 오래되지 않아 윤기가 나는 것이 좋고, 요리 전 지방을 제거해야 기름이 국물에 뜨지 않는다. 

닭을 익힐 때는 물에 녹차가루를 섞어주면 잡내가 없어진다. 카레가루를 조금 넣어주면 냄새도 잡고 풍미는 더하는 효과를 낸다.

끓는 물에 손질된 닭을 넣고 1분간 데친 뒤 압력솥에 무와 김치, 양파, 당근, 감자 등을 넣고 데친 닭을 넣는다. 이때 김치를 가장 먼저 깔아주는 것이 중요하다. 닭과 김치가 닿으면 김치의 유산균이 닭의 육질을 퍽퍽하게 만들 수 있기 때문.

이어 각종 양념이 들어간 양념장을 넣고 중간불로 7분간 끓인 뒤 15분간 뜸을 들이고 센불에서 1분간 저어주면 맛있는 김치 닭볶음탕이 완성된다.