강황(姜黃·薑黃)은 Curcuma longa의 뿌리줄기로 맵고 쓴 맛이 나는 황색의 약재다.
강황의 효능으로는 우선 통증완화와 월경불순을 꼽을 수 있다. 어혈을 풀어주고 기의 흐름을 원활히 하기 때문이다.
또 커큐민이라는 성분이 암 억제에 도움을 주고, 간 해독기능 효과가 있다.
울금이라고도 불리는 강황은 인도에서 타박상이나 염좌에 바르는 약으로도 쓰인다.
강황은 카레가루로 음식에 많이 쓰이는데, 카레가루는 카테롤라민이 지방대사를 촉진시켜 다이어트에 좋다.
카레가루의 쿠르쿠민 성분은 기억력 강화에 좋아 청소년의 두뇌발달에 도움을 준다.
카레는 와인과 궁합이 잘 맞는데, 카레가루의 매운 맛이 와인 속에 숨어있는 알코올 성분을 깨워 입안이 타는 듯한 느낌을 주어 궁합이 좋지 않다.
